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Tipos de cuchillos

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  • Cuchillos de Titanio

    Cuchillos Kasumi Titanio, cuchillos japineses de cocinero. Los cuchillos Kasumi con hojas de titanio hecho a partir de vanadio, molibdenio y revestido de titanio. Permitiendo asi un buen filo por la combinacion del acero y el titanio. Los cuchillos kasumi titanio son presentados en varios colores de hoja: Azul, Oro y gris

  • Cuchillos Deba

    El cuchillo Deba es un cuchillo japonés, cuyo uso principal es el del corte, espinado y fileteado del pescado. La hoja del cuchillo Deba es ancha en un extremo y terminada en punta en el otro, es especialmente importante que sea un cuchillo pesado, con una buena hoja y equilibrada con el mango, tanto en peso como en longitud.
    El cuchillo Deba dispone, como la mayoría de los auténticos cuchillos japoneses, el biselado unilateral, es decir, la hoja sólo corta por un lado (hay cuchillos Deba para diestros y para zurdos), pero dispone de un área amplia de biselado que le proporciona un filo muy efectivo de corte, casi sin esfuerzo. Separar las espinas de la carne de pescado.

  • Cuchillos Usuba

    El cuchillo Usuba es el cuchillo japones para verduras utilizado generalmente por profesionales, tene también como característica una hoja más fina que otros cuchillos japoneses o bochos. el cuchillos Usuba tiene la hoja afilada por un lado (en este caso hay también cuchillos para zurdos) o por los dos, aunque los originales japoneses tienen sólo un filo de corte.

    Además de ser una hoja más fina en comparación con otros cuchillos, es más ligera, pero aún gana en ligereza a este cuchillo el Nakiri, que también es un cuchillo para verduras y hortalizas pero más usado en las cocinas domésticas. La base de la hoja del Usuba, la parte cortante, es recta o muy ligeramente curvada, facilitando que toda su superficie abarque los vegetales u hortalizas a cortar.

  • Cuchillos Nakiri

    Los cuchillos Nakiri son cuchillos de cocina japoneses que se utilizan para el corte de verduras con movimientos rápidos de arriba a abajo. Los nakiri se caracterizan por una hoja recta sin extremos puntiagudos. El peso y la forma de los cuchillos nakiri facilitan el corte de las verduras y hortalizas sin dañarlas.

  • Cuchillos Santoku

    Los cuchillos Santoku son cuchillos de cocinero japoneses. Los cuchillos Santoku son ligeros, con la hoja más fina y afilada, lo que también lo hace más delicado según la superficie de corte a utilizar. Los Cuchillos Santoku son ideales para cortar carnes, pescados, verduras… no es adecuado para cortar piezas de carne con hueso a no ser que sean finos.

  • Cuchillos Yanagiba

    Los cuchillos yanagiba son cuchillos de cocina japoneses con hoja alargada y estrecha afilados por un solo bisel, y utilizados especialmente para preparar sashimi, sushi, cortar pescado y marisco en finisimas lonchas.

  • Cuchillos Takihiki

    Los cuchillos Takohiki son cuchillos japoneses diseñados para filetear pescado y especialmente el pulpo (TAKO en japonés) con punta cuadrada. Diseñado para cortar pulpo, sushi y sashimi.