Tamahagane Tsubame Couteaux Chef 24 cm

Couteaux japonais Tamahagane Tsubame est indispensable dans chaque cuisine, professionnelle ou non ! Les couteaux de la gamme Tsubame sont des bijoux de la coutellerie. Leur lame martelée renferme un coeur en acier VG5 que seule la marque Tamahagane utilise aujourd'hui dans la conception de ses couteaux.

Tamahagane Tsubame Couteaux Chef 24 cm

Le VG5 est enrichi en carbone, c'est pourquoi la tenue de coupe est durable et le tranchant incomparable. La dureté des lames atteint 61 HRC sur l'échelle de Rockwell. 

• Lame composée de 3 couches d'acier, en VG5 pour le noyau et en SUS410 pour les couches extérieures.
• Dureté de lame : Le VG5 a une dureté de 59 HRC et les 2 couches extérieures de SUS410 ont entre 28 et 32 HRC, ceci pour renforcer la lame et la protéger contre les dommages et la corrosion.
• Cette composition permet un ré-affûtage facile. 
• Manche en Micarta, donnant une prise en main très confortable et un équilibre parfait du couteau.

Le manche en micarta, mélange de résine et de papier, offre un toucher doux et agréable et à l'avantage d'être très hygiénique. Cette matière n'absorbe pas les bactéries et se nettoie très facilement.