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¡Oferta! Kai Shun Pro Sho VG-0006 Cuchillo Yanagiba , 27 cms

Kai Shun Pro Sho VG-0004 Cuchillo Yanagiba , 21 cms

VG-0004

Nuevo

Kai Shun Pro Sho VG-0004, Cuchillo yanagiba sashimi con 21 cms de hoja. Es un uchillo de cocina japonés con hoja alargada, para preparar sashimi, sushi o bien cortar pescado. Su mango es de madera de Pakka.

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En la cuchillería oriental, la forma y uso de estas herramientas es diferente a la que tenemos en occidente. Los modelos tradicionales japoneses tan solo tienen corte por una de los dos lados del filo, dando lugar a técnicas distintas de corte. La serie Shu Pro Sho de Kai tiene estas características, pero por el resto de sus productos, Kai ha optado por adaptar el corte de sus productos al occidental.

Sin embargo, las formas de los cuchillos, así como su característico forjado en damasco, siguen el canon japonés. Es importante saber reconocer las formas de cada cuchillo, así como su finalidad:

Yanagiba: Su nombre significa “filo de hoja de sauce”. El Cuchillo yanagiba se utiliza tradicionalmente en Japón como un cuchillo de filetear. Su hoja estrecha y alargada hace que este sea ideoeno para cortes finos, que son típicos en la preparación de Sushi y Sashimi. La longitud de la cuchilla permiten un movimiento de corte largo y continuo.

Caracteristicas Kai VG-0004 shun Pro Sho Yanagiba 21 cms:

  • Mango de Madera de Pakka.
  • Lamina de Acero VG-10 de 210 mm
  • Diestro
  • Dureza 61±1
  • Fabricacion Japonesa KAI

 

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