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KAI KAJI KDM-0009 Couteaux a viande Alveolee, Hoka 23 cm

KDM-0009

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Couteau japonais à trancher KAI série SHUN KAJI KDM-0009 - couteau à JAMBON alvéolé - lame en acier DAMA. Est idéal pour trancher la viande crue ou cuite et pour trancher le rôti et le jambon. Il permet aussi de couper de très fines tranches.

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Les couteaux de la série Kaji de Kai sont nommés d'après le mot japonais pour "forgeron". Seuls les forgerons qui forgaient les meilleures épées de samouraï pouvaient porter ce nom. C'est conformément à cette tradition que Kai a développé cette gamme de couteaux de cuisine. Un acier très dur a été choisi pour la lame du couteau. Un noyau de SG-2 acier est flanqué de 32 couches d'acier damas. Avec une extrême dureté de 64 HRC et un couteau développé d'après la méthode de coupe Japonaise, on obtient un produit à la performance de coupe supérieure qui conserve son tranchant. La brillance de la lame confère aux "vagues" de l'acier damassé un aspect éclantant.

La poignée en bois de Pakka stratifié fixée à la soie pleine par deux rivets. Le bois sombre laisse entrevoir ses nervures. La poignée a également une belle brillance et un aspect lisse. Le logo Kai trône fièrement à l'extrémité de la poignée, sur la partie en acier. Là où de nombreux couteaux japonais ont une poignée asymétrique, Kai a choisi pour sa série Kaji pour une conception symétrique. Cela a pour avantage que les deux gauchers peuvent également profiter pleinement de la qualité de ces couteaux.

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