KAI TDM-1701 SHUN PREMIER Faca Universal, 16,5 cm

A linha Shun Premier da Tim Mälzer foi especialmente adaptada às necessidades e exigências dos chefs profissionais. Nesta gama de primeira classe, as propriedades dos materiais de alta qualidade da famosa gama Shun Classic são combinadas com um novo visual espectacular. A lâmina é dividida em três texturas diferentes: a parte de trás da lâmina até o centro tem uma superfície martelada conhecida como Tsuchime.

Esta textura é seguida de um grão finamente gelado e damasco. A lâmina termina com uma aresta de corte de precisão. A lâmina finamente trabalhada é combinada com um cabo de madeira Pakka castanho médio. O aço do núcleo da lâmina, particularmente duro e resistente, garante um excelente fio de corte e um desempenho de corte durável.

A nova lâmina Shun Premier é feita de aço VG Max extremamente duro e é coberta com 32 camadas de aço damasco com um dureza HRC de 61. Esta combinação de diferentes tipos de aço torna a lâmina dura e macia. A lâmina afiada em ambos os lados é agradável de usar devido ao seu baixo peso e garante um corte limpo e preciso. A superfície é martelada à mão, um processo conhecido no Japão como Tsuchime, não só por razões estéticas, mas também para garantir, graças às pequenas bolhas que formam, que o alimento não se cola à lâmina.

Graças à sua forma simétrica, é adequado tanto para canhotos como para destros. Uma seda de comprimento total garante estabilidade e equilíbrio ao cortar. Um detalhe especial é que a extremidade da pega é gravada com uma cabeça de touro Tim Mälzer, o sinal distintivo do chef profissional.

KAI TDM-1701 SHUN PREMIER Faca Universal, 16,5 cm

• Série de facas de damasco de alta qualidade.
• Superfície da lâmina martelada trabalhada a mão
• A capa interior se compõe de aço de damasco VG-MAX de 32 capas
• Cabo de madeira laminada de nogueira.
• Tanto para canhotos como para destros
• Corte preciso