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Faca de Sashimi Damascus, 21cms KD-85021

KD-85021

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Faca Yanagiba Kasumi Damasco Yanagiba de 21 cms (tambien chamado Sashimi) especial para cortar ao tamanho desejado e filetear pescado para a preparacion do sashimi. Esta faca dispõe de uma longitude de lâmina disponível em 21cms com forma delgada em forma de salgueiro ou Katana.

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A gama de facas kasumi está composta por 33 lâminas de aço inoxidável, das quais unicamente a folha central é a que atua como folha cortante. Dita folha está feita de aço V-GOLD 10 que contém uma alta percentagem de carbono, cobalto, manganésio e molibdeno vanadio, que a parte de dar-lhe dureza e qualidade de corte à folha, facilita também seu afiado. É importante destacar que o aço V-GOLD 10 é um tipo de aço criado especialmente para a fabricação de facas e tesouras de alta qualidade.A composicion do cobalto no aço exige levar a cabo um processo de tempere especial para poder maximizar as qualidades da liga de metais, o qual prolonga o processo de fabricação da faca damasquinado.

 

O processo de fabricação das lâminas que rodeiam a folha de V-GOLD Não.10 é muito especial: Consiste numa sucessão de uma capa de aço com alta proporção em carbono seguido de outra capa com baixa proporção em carbono.Vão-se dobrando, em primeiro lugar, duas capas de aço inoxidável e posteriormente forjando-as, voltando-as a dobrar de novo. E assim sucessivamente até que se obtêm 16 finas lâminas, que posteriormente serão forjadas com a folha central de V-GOLD 10. Esta sucessão de capas se consegue do mesmo modo que no processo do "Orikaeshi Tanren" de uma katana japonesa, isto é, alongar, dobrar, e voltar a alongar para depois dobrar, assim sucessivamente. Esta suceción de diferentes capas, dá como resultado uma textura muito complexa e singular. A folha da faca é, posteriormente, endurecida na escala de Rockwell C59 – 60 graus

 

Características da Faca kasumi damasco Yanagiba:

- Longo da folha : 21 cms

- Cada folha é acabada a mão.

- Cabo de madeira negra multicapa.

- Aço Damascus  VG-10

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