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Sale! Kai Shun Pro Sho VG-0006 Cuchillo Yanagiba , 27 cms

Kai Shun Pro Sho VG-0005 Faca Yanagiba , 24 cms

VG-0005

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Kai Shun Pro Sho VG-0005, faca de sashimi Yanagiba com lâmina de 24 cm. É uma faca de cozinha japonesa com lâmina alongada, para preparar sashimi, sushi ou peixe cortado. Sua alça é feita de madeira Pakka.

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Na cutelaria oriental, a forma e o uso dessas ferramentas é diferente do que temos no Ocidente. Os modelos tradicionais japoneses têm apenas um corte em um dos dois lados da borda, dando origem a diferentes técnicas de corte. A série Shu Pro Sho de Kai tem essas características, mas para o resto de seus produtos, a Kai optou por adaptar o corte de seus produtos ao mercado ocidental. No entanto, as formas das facas, bem como suas características forjadas em damasco, seguem o cânone japonês. É importante saber reconhecer as formas de cada faca, bem como o seu propósito.

Yanagiba: Seu nome significa "borda da lâmina de salgueiro". A faca yanagiba é tradicionalmente usada no Japão como faca de filetagem. Sua lâmina estreita e longa faz este ideoeno para cortes finos, que são típicos na preparação de Sushi e Sashimi. O comprimento da lâmina permite um movimento de corte longo e contínuo.

Características Kai VG-0005 Shun Pro Sho Yanagiba 24 cm:

  •  Cabo de madeira Pakka.
  •  Lâmina de Aço VG-10 de 240 mm
  •  Destro
  •  Dureza 61 ± 1
  •  Fabricação japonesa

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