Kai Shun Pro Sho VG-0006 Faca Yanagiba , 27 cms

Na cutelaria oriental, a forma e o uso dessas ferramentas é diferente do que temos no Ocidente. Os modelos tradicionais japoneses têm apenas um corte em um dos dois lados da borda, dando origem a diferentes técnicas de corte. A série Shu Pro Sho de Kai tem essas características, mas para o resto de seus produtos, a Kai optou por adaptar o corte de seus produtos ao mercado ocidental. No entanto, as formas das facas, bem como suas características forjadas em damasco, seguem o cânone japonês. É importante saber reconhecer as formas de cada faca, bem como o seu propósito.

Yanagiba: Seu nome significa "borda da lâmina de salgueiro". A faca yanagiba é tradicionalmente usada no Japão como faca de filetagem. Sua lâmina estreita e longa faz este ideoeno para cortes finos, que são típicos na preparação de Sushi e Sashimi. O comprimento da lâmina permite um movimento de corte longo e contínuo.

Características Kai VG-0006 Shun Pro Sho Yanagiba 27 cms:

•  Cabo de madeira Pakka.
•  Lâmina de Aço VG-10 de 270 mm
•  Destro
•  Dureza 61 ± 1
•  Fabricação japonesa