KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 – Faca de Ofício Japonesa 10 cm

Precisão, tradição artesanal e excelência japonesa

A faca de ofício japonesa KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 é uma faca de cozinha de gama alta, concebida para cortes precisos, descascar alimentos e realizar tarefas minuciosas durante a preparação dos ingredientes. A sua lâmina compacta de 10 cm proporciona um excelente controlo ao trabalhar frutas, legumes, ervas aromáticas e ingredientes de pequenas dimensões, tornando-a uma ferramenta essencial tanto para chefs profissionais como para entusiastas da cozinha.

Integrada na exclusiva coleção Shun Premier Tim Mälzer, esta faca combina a tradição artesanal japonesa com tecnologia avançada de fabrico de lâminas e um acabamento martelado Damasco inconfundível. A sua construção equilibrada e o peso reduzido tornam-na especialmente adequada para tarefas delicadas que exigem precisão e controlo.

Núcleo de aço VG-MAX e lâmina de aço Damasco com 32 camadas

O coração da lâmina da TDM-1700 é constituído por aço VG-MAX de elevada dureza, rodeado por 32 camadas de aço Damasco. Esta construção foi desenvolvida para proporcionar um excelente desempenho de corte, um fio preciso e uma boa retenção do gume ao longo do tempo.

A lâmina apresenta um acabamento característico que distingue a série Shun Premier:

• Acabamento martelado Tsuchime: as pequenas cavidades resultantes do martelamento criam bolsas de ar que ajudam a reduzir a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.

• Padrão Damasco: as diferentes camadas de aço formam um desenho elegante que realça o trabalho artesanal japonês.

• Fio de corte polido com precisão: o acabamento cuidado favorece cortes limpos e precisos durante a preparação de ingredientes delicados.

Com uma dureza de 61 ±1 HRC na escala Rockwell, a lâmina oferece elevada dureza e excelentes propriedades de corte. Tal como acontece com outras facas japonesas de elevada dureza, é importante utilizá-la cuidadosamente e recorrer a métodos de afiação adequados para preservar o fio.

Lâmina compacta de 10 cm para trabalhos de precisão

A lâmina de 10 cm oferece o controlo necessário para tarefas em que uma faca de chef de maiores dimensões pode ser menos prática. O seu formato compacto é ideal para descascar, aparar, limpar e preparar ingredientes com precisão, sobre uma tábua de corte ou à mão, utilizando técnicas seguras e adequadas.

Entre as suas principais aplicações destacam-se:

• Descascar maçãs, peras, batatas e outros frutos e legumes.

• Remover imperfeições, caules e partes indesejadas dos alimentos.

• Aparar legumes e preparar pequenas guarnições.

• Limpar e preparar ingredientes de pequenas dimensões com precisão.

• Aparar pequenas peças de carne e remover pequenas porções de gordura ou tecido conjuntivo.

• Realizar cortes decorativos e acabamentos minuciosos.

O fio de duplo bisel e o formato simétrico tornam esta faca adequada tanto para utilizadores destros como para esquerdinos.

Cabo elegante em Pakkawood e construção equilibrada

O cabo em Pakkawood castanho médio complementa a lâmina Damasco com uma aparência elegante e sofisticada. Concebido para uma utilização prática na cozinha, proporciona uma pega confortável e cria um contraste visual distinto com o acabamento martelado e o padrão da lâmina.

A espiga contínua contribui para a estabilidade e o equilíbrio da faca, ajudando a manter o controlo durante os movimentos de corte mais precisos. Na extremidade do cabo encontra-se gravado o emblema da cabeça de touro, símbolo associado ao chef profissional Tim Mälzer, cuja colaboração com a KAI deu origem a esta coleção.

Com apenas 77 g de peso, a TDM-1700 é leve e fácil de manobrar, sendo particularmente útil para tarefas repetitivas de preparação e trabalhos minuciosos.

Uma faca japonesa premium para profissionais e apaixonados pela cozinha

A KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 combina um formato compacto com materiais de elevada qualidade e uma construção cuidadosamente concebida. É uma excelente escolha para chefs, profissionais da restauração e cozinheiros domésticos exigentes que procuram uma faca de ofício japonesa de qualidade superior para trabalhos de precisão no dia a dia.

O seu padrão Damasco, o acabamento martelado Tsuchime e o cabo castanho em Pakkawood fazem também desta faca uma peça distinta para completar uma coleção de facas de cozinha premium.

Características técnicas

• Marca: KAI

• Série: Shun Premier Tim Mälzer

• Modelo: TDM-1700

• Tipo de faca: faca de ofício japonesa

• Comprimento da lâmina: 10 cm

• Comprimento do cabo: 11 cm

• Aço do núcleo da lâmina: VG-MAX

• Construção da lâmina: núcleo VG-MAX envolvido por 32 camadas de aço Damasco

• Acabamento da lâmina: martelado Tsuchime com padrão Damasco

• Dureza: 61 ±1 HRC

• Fio: duplo bisel, adequado para destros e esquerdinos

• Material do cabo: Pakkawood castanho médio

• Peso: 77 g

• Construção: espiga contínua

• Fabrico: artesanal, no Japão

• EAN: 4901601354584

Cuidados e manutenção

Para preservar o desempenho, o aspeto e a durabilidade da sua faca KAI Shun Premier, siga estas recomendações:

1. Lavar à mão após a utilização: limpe a faca imediatamente com detergente suave e água morna.

2. Secar imediatamente: seque cuidadosamente a lâmina com um pano macio, sobretudo após o contacto com alimentos ácidos.

3. Nunca utilizar na máquina de lavar loiça: as temperaturas elevadas, os detergentes e o contacto com outros utensílios podem danificar a lâmina e o cabo.

4. Proteger o fio: evite cortar ossos, alimentos congelados ou outros materiais excessivamente duros. Utilize uma tábua de corte adequada, de madeira ou plástico.

5. Evitar chairas de aço convencionais: devido à elevada dureza da lâmina, prefira uma pedra de afiar adequada ou recorra a um profissional.

6. Proteger o cabo: não deixe a faca mergulhada em água durante períodos prolongados.

7. Guardar em segurança: evite o contacto da lâmina com outros utensílios metálicos. Utilize preferencialmente um bloco para facas, uma bainha protetora ou um sistema de armazenamento apropriado.

Uma manutenção adequada ajuda a conservar o fio, o acabamento e o desempenho de corte da faca durante mais tempo.