KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 – Couteau d’office japonais 10 cm

Description détaillée du produit

Précision, savoir-faire et excellence japonaise

Le couteau d’office japonais KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 est un couteau de cuisine haut de gamme conçu pour les travaux de coupe précis, l’épluchage et les préparations minutieuses. Sa lame compacte de 10 cm offre un excellent contrôle pour travailler les fruits, les légumes, les herbes aromatiques et les petits ingrédients. Il constitue ainsi un outil indispensable pour les chefs professionnels comme pour les passionnés de cuisine exigeants.

Issu de la collection exclusive Shun Premier Tim Mälzer, ce couteau associe le savoir-faire traditionnel japonais, des matériaux performants et une finition martelée distinctive. Sa conception équilibrée et son poids réduit le rendent particulièrement adapté aux tâches délicates nécessitant précision et maîtrise.

Noyau en acier VG-MAX et lame en acier Damas

Le cœur de la lame du TDM-1700 est constitué d’un acier VG-MAX particulièrement dur, entouré de 32 couches d’acier Damas. Cette construction multicouche est conçue pour offrir un tranchant performant, une coupe nette et une bonne tenue du fil dans le temps.

La lame présente une finition caractéristique qui contribue à l’identité visuelle de la série Shun Premier :

• Finition martelée Tsuchime : les petites cavités créées par le martelage forment des poches d’air qui facilitent le détachement des aliments pendant la coupe.

• Motif Damas : les couches d’acier dessinent un motif élégant qui met en valeur le travail artisanal japonais.

• Tranchant poli avec précision : la finition soignée du fil favorise des coupes nettes et précises lors des préparations délicates.

Avec une dureté de 61 ±1 HRC sur l’échelle Rockwell, la lame offre une dureté élevée et d’excellentes qualités de coupe. Comme pour tous les couteaux japonais à lame dure, il est important de manipuler le couteau avec soin et de choisir une méthode d’affûtage adaptée afin de préserver son tranchant.

Une lame de 10 cm pour les travaux de précision

La lame de 10 cm offre une grande maîtrise lors des opérations pour lesquelles un couteau de chef plus grand serait moins pratique. Son format compact convient parfaitement à l’épluchage, à l’ébarbage, au parage et à la préparation détaillée des ingrédients, sur une planche à découper ou à la main lorsque la technique employée le permet en toute sécurité.

Ses principales utilisations comprennent :

• Éplucher des pommes, des poires, des pommes de terre et d’autres fruits et légumes.

• Retirer les imperfections, les tiges et les parties indésirables des végétaux.

• Parer les légumes et préparer de petites garnitures.

• Nettoyer et préparer avec précision de petits ingrédients.

• Parer de petites pièces de viande et retirer certaines parties de gras ou de tissu conjonctif.

• Réaliser des découpes décoratives et apporter les finitions aux préparations.

Son tranchant à double biseau et sa forme symétrique permettent une utilisation aussi bien par les droitiers que par les gauchers.

Manche élégant en Pakkawood et construction équilibrée

Le manche en Pakkawood brun moyen complète la lame Damas avec une apparence chaleureuse et raffinée. Conçu pour un usage pratique en cuisine, il offre une prise en main confortable et crée un contraste élégant avec la surface martelée et le motif de la lame.

La soie continue contribue à la stabilité et à l’équilibre du couteau, permettant de mieux contrôler les mouvements lors des découpes précises. À l’extrémité du manche, le logo gravé représentant une tête de taureau rappelle la signature du chef professionnel Tim Mälzer, dont la collaboration avec KAI a donné naissance à cette collection.

Avec un poids de seulement 77 g, le TDM-1700 est léger et maniable. Il est particulièrement adapté aux préparations répétitives et aux travaux minutieux qui exigent une bonne maîtrise du geste.

Un couteau japonais haut de gamme pour les professionnels et les passionnés

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 associe un format compact, des matériaux haut de gamme et une conception soignée. Il représente un excellent choix pour les chefs, les professionnels de la restauration et les amateurs de cuisine exigeants à la recherche d’un couteau d’office japonais de qualité pour les travaux de précision du quotidien.

Son motif Damas, sa finition martelée Tsuchime et son manche brun en Pakkawood en font également une pièce remarquable pour compléter une collection de couteaux de cuisine haut de gamme.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer

• Modèle : TDM-1700

• Type de couteau : couteau d’office japonais

• Longueur de lame : 10 cm

• Longueur du manche : 11 cm

• Acier du cœur de lame : VG-MAX

• Construction de la lame : cœur VG-MAX entouré de 32 couches d’acier Damas

• Finition de la lame : martelée Tsuchime avec motif Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : double biseau, adapté aux droitiers et aux gauchers

• Matériau du manche : Pakkawood brun moyen

• Poids : 77 g

• Construction : soie continue

• Fabrication : artisanale, au Japon

• EAN : 4901601354584

Conseils d’entretien et de conservation

Pour préserver les performances, l’apparence et la durée de vie de votre couteau KAI Shun Premier, respectez les recommandations suivantes.

1. Lavage à la main après utilisation : nettoyez rapidement le couteau avec un détergent doux et de l’eau tiède.

2. Séchage immédiat : essuyez soigneusement la lame avec un chiffon doux, notamment après un contact avec des aliments acides.

3. Ne jamais utiliser de lave-vaisselle : la chaleur, les détergents et les contacts avec d’autres ustensiles peuvent endommager la lame et le manche.

4. Protéger le tranchant : évitez de couper des os, des aliments congelés ou d’autres matières particulièrement dures. Utilisez une planche adaptée en bois ou en plastique.

5. Éviter les fusils d’affûtage classiques : en raison de la dureté élevée de la lame, privilégiez une pierre à aiguiser adaptée ou faites appel à un professionnel.

6. Préserver le manche : ne laissez pas le couteau tremper longtemps dans l’eau.

7. Ranger le couteau en toute sécurité : évitez tout contact de la lame avec d’autres objets métalliques. Privilégiez un bloc à couteaux, un rangement adapté ou un protège-lame.

Un entretien approprié permet de conserver plus longtemps le tranchant, la finition et les performances de coupe du couteau.