Couteau de chef japonais KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1723 – 15 cm

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1723 est un couteau de chef japonais qui associe précision de coupe, matériaux haut de gamme et finition distinctive. Issu de la prestigieuse série Shun Premier, il s’adresse aux chefs professionnels et aux passionnés de cuisine exigeants qui recherchent un couteau polyvalent, équilibré et agréable à utiliser au quotidien.

Sa lame de 15 cm offre une excellente maniabilité et permet de travailler avec précision une grande variété d’ingrédients. Son format compact est particulièrement adapté aux utilisateurs qui préfèrent un couteau de chef plus court, facile à contrôler, sans renoncer aux performances d’une fabrication japonaise de qualité.

Un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas

Le cœur de la lame est constitué d’acier VG-MAX, un acier haut de gamme conçu pour offrir un tranchant performant et une bonne tenue du fil. Il est enveloppé de 32 couches d’acier de Damas, qui composent le motif caractéristique de la collection Shun Premier.

La lame présente une dureté de 61 ±1 HRC, favorisant la conservation du tranchant et la réalisation de coupes nettes et précises. Son affûtage des deux côtés convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers.

Finition martelée traditionnelle Tsuchime

La finition martelée Tsuchime est l’une des signatures visuelles de la gamme KAI Shun Premier. Les petites empreintes présentes sur la surface de la lame lui confèrent un aspect artisanal élégant et contribuent à limiter l’adhérence des aliments pendant la coupe grâce aux petits espaces d’air formés entre la lame et les ingrédients.

Associée au motif de l’acier de Damas et au tranchant poli, cette finition apporte au couteau un caractère esthétique aussi distinctif que fonctionnel.

Manche en Pakkawood : confort et équilibre

Le manche est fabriqué en Pakkawood brun moyen, un matériau composite à l’aspect chaleureux et au toucher agréable. Sa forme symétrique permet une prise en main adaptée aux gauchers comme aux droitiers.

La soie continue contribue à la stabilité de l’ensemble et à l’équilibre entre la lame et le manche, pour une utilisation maîtrisée lors de la préparation des aliments. L’extrémité du manche est ornée de la tête de taureau gravée, emblème du chef Tim Mälzer.

Un couteau polyvalent pour la cuisine quotidienne

Le KAI Shun Premier TDM-1723 convient à de nombreuses tâches culinaires : couper et hacher les légumes, ciseler les herbes aromatiques, préparer les fruits et découper la viande ou le poisson sans os.

Sa lame de 15 cm est particulièrement pratique lorsque la précision et la maniabilité sont essentielles. Il représente un excellent choix pour celles et ceux qui recherchent un couteau de chef japonais haut de gamme, au format compact et au design remarquable.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Shun Premier Tim Mälzer

• Référence : TDM-1723

• Type : couteau de chef japonais

• Longueur de lame : 15 cm

• Longueur du manche : 12 cm

• Acier du cœur : VG-MAX

• Construction de la lame : cœur VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : double biseau

• Finition : martelée Tsuchime et motif Damas

• Matériau du manche : Pakkawood brun moyen

• Poids : 152 g

• Fabrication : artisanale

• EAN : 4901601310504

Conseils d’entretien

Pour préserver les performances et le tranchant du couteau, lavez-le à la main immédiatement après utilisation, avec de l’eau tiède et un détergent doux. Rincez-le puis séchez-le soigneusement avec un chiffon doux.

Ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l’eau. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique adaptée et évitez les surfaces très dures. Ce couteau n’est pas destiné à couper les os, les aliments congelés ou les produits pour lesquels il n’a pas été conçu.

Pour l’affûtage, utilisez une pierre adaptée ou faites appel à un professionnel connaissant la coutellerie japonaise. Rangez le couteau dans un bloc, un étui de protection ou un support approprié afin d’éviter que la lame ne heurte d’autres ustensiles métalliques.

Le savoir-faire japonais au service d’un design haut de gamme

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1723 réunit des matériaux soigneusement sélectionnés, une fabrication soignée et un design reconnaissable. Son cœur en VG-MAX, son revêtement en acier de Damas, sa finition Tsuchime et son manche en Pakkawood en font un choix de qualité pour les cuisines professionnelles comme pour les passionnés de coutellerie japonaise.

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