Couteau de chef japonais KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1706 – 20 cm

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1706 est un couteau de chef japonais qui associe tradition coutelière japonaise, matériaux haut de gamme et design raffiné. Avec sa lame de 20 cm, il offre une grande polyvalence pour la préparation quotidienne des aliments, aussi bien en cuisine professionnelle qu’à la maison.

Issu de la prestigieuse collection Shun Premier, ce couteau se distingue par son cœur en acier VG-MAX, sa finition martelée caractéristique et son manche en Pakkawood brun moyen. Sa précision de coupe, son équilibre et sa fabrication soignée en font un excellent choix pour les passionnés de coutellerie japonaise.

Un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas

La lame possède un cœur en acier VG-MAX, un acier haut de gamme conçu pour offrir un tranchant performant et une bonne tenue du fil. Ce cœur est entouré de 32 couches d’acier de Damas, qui créent le motif ondulé caractéristique de la collection Shun Premier.

La lame présente une dureté de 61 ±1 HRC, favorisant la conservation du tranchant au fil des utilisations. Son affûtage des deux côtés permet de réaliser des coupes nettes et précises et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.

Cette construction multicouche associe un cœur dur et des couches d’acier complémentaires pour offrir précision et performance lors des tâches culinaires quotidiennes.

Finition martelée traditionnelle Tsuchime

La finition martelée japonaise Tsuchime est l’une des signatures visuelles du KAI Shun Premier TDM-1706. Les petites empreintes présentes sur la lame lui confèrent une apparence artisanale et contribuent à limiter l’adhérence des aliments pendant la coupe grâce aux petits espaces d’air créés entre la lame et les ingrédients.

Associée au motif de l’acier de Damas et au tranchant poli, cette finition apporte une esthétique élégante et distinctive au couteau.

Manche en Pakkawood : confort et équilibre

Le manche est fabriqué en Pakkawood brun moyen, un matériau composite à l’apparence chaleureuse et au toucher agréable. Sa forme symétrique permet une prise en main adaptée aux droitiers comme aux gauchers.

La soie continue contribue à la stabilité de l’ensemble et à l’équilibre entre la lame et le manche, favorisant une utilisation maîtrisée. L’extrémité du manche est ornée de la tête de taureau gravée, emblème du chef Tim Mälzer.

Un couteau de chef polyvalent pour la cuisine professionnelle

Grâce à sa lame de 20 cm, le KAI Shun Premier TDM-1706 convient à de nombreuses préparations. Il permet de couper et hacher les légumes, de préparer les fruits, de ciseler les herbes aromatiques et de découper la viande ou le poisson sans os.

Sa lame longue offre une surface de coupe confortable pour les ingrédients de plus grande taille, tout en permettant des gestes précis et contrôlés. Il représente un excellent choix pour les professionnels et les amateurs qui recherchent un couteau de chef japonais haut de gamme.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Shun Premier Tim Mälzer

• Référence : TDM-1706

• Type : couteau de chef japonais

• Longueur de lame : 20 cm

• Longueur du manche : 12,5 cm

• Acier du cœur : VG-MAX

• Construction de la lame : cœur VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : double biseau

• Finition : martelée Tsuchime et motif Damas

• Matériau du manche : Pakkawood brun moyen

• Poids : 216 g

• Fabrication : artisanale

• EAN : 4901601354638

Conseils d’entretien

Pour préserver le tranchant et la finition du couteau, lavez-le à la main immédiatement après utilisation avec de l’eau et un détergent doux. Rincez-le puis séchez-le soigneusement avec un chiffon doux. Les résidus d’aliments acides doivent être éliminés rapidement.

Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l’eau. Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique et évitez de couper les os, les aliments congelés ou les matériaux pour lesquels le couteau n’est pas conçu.

Pour l’affûtage, utilisez une pierre adaptée ou faites appel à un professionnel connaissant la coutellerie japonaise. Les fusils d’affûtage classiques ne conviennent pas à ces couteaux de grande dureté. Rangez le couteau dans un bloc, un étui ou un support adapté afin d’éviter tout contact de la lame avec d’autres ustensiles métalliques.

Savoir-faire japonais et design haut de gamme

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1706 réunit une construction soignée, des matériaux de qualité et un design distinctif. Son cœur en acier VG-MAX, ses 32 couches d’acier de Damas, sa finition Tsuchime et son manche en Pakkawood en font un couteau de chef japonais remarquable par ses performances et son esthétique.

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