KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1701 – Couteau japonais polyvalent 16,5 cm

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1701 est un couteau japonais polyvalent haut de gamme, conçu pour offrir précision, contrôle et polyvalence dans les préparations culinaires quotidiennes. Sa lame de 16,5 cm convient à la découpe de la viande, du poisson, des fruits et des légumes. Il constitue un choix pratique pour les cuisines professionnelles comme pour les passionnés de cuisine à la recherche d’un couteau japonais de qualité supérieure.

Issu de la prestigieuse collection Shun Premier Tim Mälzer, ce modèle associe le savoir-faire japonais à des matériaux performants et à un design distinctif. Sa lame Damas martelée et son élégant manche brun moyen en Pakkawood lui confèrent une apparence raffinée tout en conservant une excellente fonctionnalité.

Cœur en acier VG-MAX et construction Damas à 32 couches

La lame est constituée d’un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier Damas. Cette construction vise à offrir de très bonnes performances de coupe, un tranchant précis et une bonne tenue du fil.

Trois textures caractéristiques définissent l’apparence de la lame Shun Premier :

• Finition martelée Tsuchime : les petites cavités de la surface créent des poches d’air qui contribuent à limiter l’adhérence des aliments pendant la coupe.

• Motif Damas : les couches d’acier forment un dessin élégant qui donne à la lame son identité visuelle.

• Tranchant poli avec précision : la finition soignée favorise des coupes nettes et maîtrisées sur différents ingrédients.

Avec une dureté de 61 ±1 HRC sur l’échelle Rockwell, le TDM-1701 offre des performances de coupe élevées. Comme pour les autres couteaux japonais à lame dure, une manipulation soigneuse et un affûtage adapté sont essentiels pour préserver son tranchant.

Une lame polyvalente de 16,5 cm

La lame de 16,5 cm offre un équilibre pratique entre maniabilité et longueur de coupe. Elle convient à de nombreuses préparations quotidiennes et permet de travailler différents ingrédients sans devoir systématiquement utiliser un grand couteau de chef.

Ses utilisations recommandées comprennent :

• Découper et portionner les viandes désossées.

• Préparer des portions et des filets de poisson.

• Trancher les fruits et les légumes avec précision.

• Couper les ingrédients destinés aux salades et aux garnitures.

• Réaliser des découpes maîtrisées lors des préparations quotidiennes.

• Préparer facilement des ingrédients de petite et moyenne taille.

Sa polyvalence en fait un complément intéressant à une collection de couteaux de cuisine. Il est particulièrement adapté aux cuisiniers qui souhaitent disposer d’un seul couteau pour de nombreuses tâches. Il n’est toutefois pas conçu pour couper les os ou les aliments congelés.

Manche en Pakkawood et construction équilibrée

Le manche en Pakkawood brun moyen apporte une finition élégante et chaleureuse qui contraste avec la lame Damas. Sa forme symétrique permet une utilisation aussi bien par les droitiers que par les gauchers.

La soie continue contribue à la stabilité et à l’équilibre pendant la coupe. Son poids réduit, de seulement 93 g, facilite la maniabilité et permet un contrôle confortable lors des préparations quotidiennes.

L’extrémité du manche est ornée du logo gravé représentant la tête de taureau associée au chef professionnel Tim Mälzer, signature distinctive de cette collection développée avec KAI.

Un couteau japonais haut de gamme pour les cuisines exigeantes

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1701 associe des matériaux de qualité, une construction soignée et une esthétique raffinée. Il convient parfaitement aux chefs professionnels et aux amateurs exigeants qui recherchent un couteau japonais polyvalent pour préparer la viande, le poisson, les fruits et les légumes.

Son cœur en acier VG-MAX, sa construction Damas à 32 couches, sa finition martelée Tsuchime et son manche en Pakkawood réunissent performance, fonctionnalité et élégance japonaise.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer

• Référence : TDM-1701

• Type : couteau japonais polyvalent

• Longueur de lame : 16,5 cm

• Longueur du manche : 11 cm

• Cœur de lame : acier VG-MAX

• Construction : cœur VG-MAX entouré de 32 couches d’acier Damas

• Finition : martelée Tsuchime avec motif Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : double biseau

• Matériau du manche : Pakkawood brun moyen

• Construction : soie continue

• Poids : 93 g

• Fabrication : artisanale

• EAN : 4901601354591

Conseils d’entretien

Pour préserver le tranchant et l’apparence de votre couteau KAI Shun Premier :

1. Lavez-le à la main immédiatement après utilisation avec de l’eau tiède et un détergent doux.

2. Rincez la lame et séchez-la soigneusement avec un chiffon doux.

3. Ne le mettez jamais au lave-vaisselle.

4. Évitez de couper les os, les aliments congelés ou les matières excessivement dures.

5. Utilisez une planche à découper adaptée en bois ou en plastique.

6. Ne laissez pas le couteau tremper longtemps dans l’eau.

7. Privilégiez une pierre à aiguiser adaptée ou un service d’affûtage professionnel.

8. Rangez le couteau en sécurité, à l’écart des autres ustensiles métalliques.

Un entretien régulier aide à préserver les performances de coupe et la finition de la lame.