Couteaux de Cuisine Japonais KAI
Découvrez notre sélection de couteaux de cuisine japonais KAI, conçus pour les cuisiniers à la recherche de précision, de qualité et d'un design inspiré de la tradition japonaise. KAI propose une large gamme de couteaux de cuisine dans différentes séries, formes de lame et dimensions, adaptés aussi bien aux cuis...
Couteaux de Cuisine Japonais KAI
Découvrez notre sélection de couteaux de cuisine japonais KAI, conçus pour les cuisiniers à la recherche de précision, de qualité et d'un design inspiré de la tradition japonaise. KAI propose une large gamme de couteaux de cuisine dans différentes séries, formes de lame et dimensions, adaptés aussi bien aux cuisines professionnelles qu'aux passionnés exigeants.
Retrouvez notamment les séries KAI Shun, Shun Classic, Shun Premier, Shun Nagare, Seki Magoroku et Wasabi Black, ainsi que d'autres collections. Des couteaux de chef et couteaux Santoku polyvalents aux modèles spécialisés comme les Nakiri, Yanagiba, Deba et Kiritsuke, vous pourrez choisir le couteau KAI adapté à la préparation de la viande, du poisson, des légumes, des sushis et de nombreux autres aliments.
Chaque série KAI possède ses propres caractéristiques en matière de design, de matériaux, de construction de la lame et de prise en main. Vous pouvez ainsi choisir votre couteau japonais en fonction de votre style de cuisine, de la forme de lame recherchée et de votre budget.
Achetez votre couteau de cuisine japonais KAI et découvrez notre sélection de séries, de formes de lames et de dimensions pour trouver le modèle adapté à votre cuisine.
Kai
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Kai Wasabi Black
Couteaux de Cuisine Japonais KAI Wasabi Black
Découvrez les couteaux KAI Wasabi Black, une collection de couteaux de cuisine japonais conçue pour associer tranchant, résistance, fonctionnalité et facilité d'entretien. Fabriquée au Japon, la série Wasabi Black associe le savoir-faire traditionnel de la coutellerie japonaise à un design minimaliste et fonctionnel destiné à un usage quotidien, aussi bien en cuisine professionnelle qu'à la maison.
Des couteaux KAI fabriqués au Japon
La collection KAI Wasabi Black s'inspire de la tradition culinaire japonaise et s'adresse aux cuisiniers à la recherche de couteaux fiables pour les différentes préparations quotidiennes. Ses nombreux formats permettent de choisir le couteau adapté à chaque aliment et à chaque technique de coupe, qu'il s'agisse de préparer la viande, le poisson, les légumes, le pain ou des aliments plus délicats.
Lame en acier inoxydable 6A/1K6
Les lames polies des couteaux KAI Wasabi Black sont fabriquées en acier inoxydable 6A/1K6 et présentent une dureté de 58 ±1 HRC. La collection comprend des couteaux à double biseau ainsi que des modèles japonais traditionnels à simple biseau, offrant différentes solutions selon les techniques de coupe et les besoins culinaires.
Le dos légèrement courbé de la lame favorise une prise en main sûre et facilite certains mouvements de coupe. L'association de l'acier inoxydable, de la géométrie de la lame et du type de tranchant offre un équilibre pratique entre tranchant, résistance et utilisation quotidienne.
Manche noir résistant à l'eau avec poudre de bambou
L'un des éléments caractéristiques de la collection est son manche noir résistant à l'eau. Fabriqué en polypropylène avec incorporation de poudre de bambou, il offre une prise en main agréable et confortable. Selon la longueur de la lame, le manche adopte une forme ovale ou en châtaigne.
La liaison entre la lame en acier inoxydable et le manche est conçue pour limiter les espaces susceptibles de retenir les saletés, ce qui facilite le nettoyage et l'entretien du couteau.
Une gamme polyvalente de couteaux japonais
La collection KAI Wasabi Black comprend de nombreux formats, notamment couteau de chef, Santoku, Nakiri, Utility, Deba, Yanagiba, couteau à pain et couteau d'office, ainsi que différents sets de couteaux.
Si vous souhaitez acheter des couteaux KAI Wasabi Black, cette collection fabriquée au Japon associe acier inoxydable, design fonctionnel, différents types de tranchant et performances de coupe adaptées à la cuisine professionnelle comme domestique.
Kai Seki Magoroku RedWood
La gamme Seki Magoroku Red Wood se distingue par ses lames polies à blanc en acier de haute qualité et de dureté de 58±1 HRC et par un polissage très fin qui confère à cette gamme de grandes performances de découpe.
Le manche, dans la traditionnelle forme en châtaigne, est en «Red Wood». Ce bois dur est par nature très huileux et résiste ainsi à l‘eau. La virole polie, en polypropylène, est en harmonie avec la couleur moderne du bois.
Seki Magoroku Shoso
Couteaux de Cuisine Japonais KAI Seki Magoroku Shoso
Découvrez les couteaux KAI Seki Magoroku Shoso, une collection de couteaux de cuisine japonais fabriqués au Japon qui associe le savoir-faire de la coutellerie japonaise à un design professionnel, fonctionnel et entièrement en acier inoxydable. La série Shoso est conçue pour un usage quotidien en cuisine et se distingue par son tranchant, sa robustesse, la stabilité du fil et sa prise en main confortable.
Des couteaux KAI fabriqués au Japon
Les couteaux KAI Seki Magoroku Shoso sont fabriqués à Seki, au Japon, une ville reconnue pour sa longue tradition coutelière. Cette collection adopte une construction entièrement en acier inoxydable, avec une esthétique sobre et moderne associée à des performances pratiques. Les Shoso constituent ainsi une solution adaptée aux cuisiniers à la recherche de couteaux de cuisine japonais professionnels, résistants, fonctionnels et faciles à entretenir.
Lame en acier inoxydable 5Cr15MoV
Les lames des couteaux KAI Shoso sont fabriquées en acier inoxydable 5Cr15MoV et présentent une dureté de 56 ±1 HRC. Leur affûtage convexe favorise un tranchant stable et permet d'obtenir des coupes nettes et précises. La finition mate de la lame apporte également une esthétique contemporaine et professionnelle.
KAI associe dans cette série tranchant, robustesse et bonne tenue du fil, afin de proposer des couteaux japonais adaptés à de nombreuses préparations culinaires quotidiennes.
Manche ergonomique en acier inoxydable
Le manche en acier inoxydable 18-8 présente une forme elliptique ergonomique et un motif caractéristique en losanges qui favorise une prise en main confortable et sûre. La transition continue entre le manche et la lame renforce l'aspect épuré du couteau tout en permettant une manipulation agréable pendant le travail en cuisine.
Une gamme polyvalente de couteaux japonais
La collection KAI Seki Magoroku Shoso comprend différents types de couteaux japonais adaptés aux besoins de la cuisine, notamment couteau de chef, Santoku, Utility, Nakiri, couteau à pain, couteau d'office, Deba et Yanagiba, entre autres.
Si vous souhaitez acheter des couteaux KAI Shoso, cette collection associe fabrication japonaise, construction en acier inoxydable, design ergonomique et précision de coupe pour la cuisine professionnelle comme domestique.
KAI Seki Magoroku...
Couteaux de Cuisine Japonais KAI Seki Magoroku Composite
Découvrez les couteaux KAI Seki Magoroku Composite, une série Premium de couteaux de cuisine japonais fabriqués artisanalement au Japon, qui associe technologie de fabrication avancée, matériaux sélectionnés et design contemporain. La collection Composite se distingue par sa construction innovante à deux aciers et par son esthétique légère et sophistiquée, idéale pour ceux qui recherchent précision de coupe, bon tranchant et caractère.
Lame Composite en aciers SUS420J2 et VG10
La principale caractéristique des couteaux KAI Composite réside dans leur lame innovante composée de deux types d’acier différents, assemblés par soudure au cuivre. L’acier SUS420J2 constitue la partie supérieure de la lame tandis que l’acier VG10, particulièrement dur, forme le tranchant. Cette liaison crée une ligne de cuivre visible sur toute la longueur de la lame, donnant aux couteaux leur aspect contemporain caractéristique.
Les lames disposent d’un tranchant à double biseau, associant une esthétique minimaliste à une bonne tenue du fil et une résistance à la corrosion. La série atteint une dureté de 56/61 ±1 HRC, selon la partie de la lame, offrant un équilibre entre performance de coupe, résistance et facilité d’utilisation.
Manche léger en bois de Pakka
Le design est complété par un manche en bois de Pakka de couleur claire, fixé de manière continue à la soie intégrée. Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Fin et léger, le manche procure une prise en main dynamique et un bon contrôle pendant la coupe.
Des couteaux KAI pour différentes préparations
La gamme Seki Magoroku Composite comprend cinq formes de lame : couteau d’office, Utility, Santoku, Chef et Nakiri. Vous pouvez ainsi choisir le couteau japonais KAI adapté à la préparation des légumes, viandes, poissons et autres aliments.
Si vous souhaitez acheter des couteaux KAI Seki Magoroku Composite, cette collection associe fabrication japonaise, acier VG10, technologie Composite et design contemporain.
KAI SHUN Classic
Couteaux de Cuisine Japonais KAI Shun Classic
Découvrez les couteaux KAI Shun Classic, l’une des collections les plus emblématiques de couteaux de cuisine japonais de KAI. Fabriquée artisanalement au Japon, la série Shun Classic associe le savoir-faire traditionnel de la coutellerie japonaise à des procédés de fabrication modernes afin de proposer des couteaux de haute qualité, conçus pour offrir précision, stabilité et excellentes performances de coupe.
Couteaux KAI Shun Classic en acier Damas
L’une des principales caractéristiques des couteaux KAI Shun Classic est leur lame en acier Damas. Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, avec une dureté de 61 ±1 HRC, et est entouré de 32 couches d’acier Damas de chaque côté. Cette construction permet d’obtenir une lame stable et résistante, combinant dureté et flexibilité.
Le motif caractéristique du Damas à 32 couches apporte également à chaque couteau japonais KAI Shun Classic son aspect distinctif. Les lames disposent d’un tranchant à double biseau, adapté à de nombreuses techniques de coupe en cuisine.
Manche en bois de Pakka noir
Le design est complété par un élégant manche en bois de Pakka noir, traité avec des résines de haute qualité afin d’améliorer sa résistance à l’humidité. Sa forme japonaise traditionnelle en châtaigne assure une prise en main confortable et sûre, tandis que la soie intégrée contribue à la stabilité et à l’équilibre du couteau.
Une gamme complète de couteaux japonais KAI
La collection KAI Shun Classic propose de nombreuses formes de lames adaptées aux différentes préparations culinaires : couteau de Chef, Santoku, Nakiri, Utility, couteau d’office, couteau à pain, couteau à trancher, couteau à désosser et autres modèles spécialisés. La série comprend actuellement de nombreuses formes de lames chez KAI Europe.
Si vous souhaitez acheter des couteaux KAI Shun Classic, cette collection associe fabrication japonaise, acier VG-MAX, construction Damas et un design raffiné destiné aussi bien aux professionnels qu’aux passionnés de cuisine.
KAI SHUN Premier Tim...
Couteaux de Cuisine Japonais KAI Shun Premier Tim Mälzer
Découvrez les couteaux KAI Shun Premier Tim Mälzer, une collection haut de gamme de couteaux de cuisine japonais développée pour répondre aux exigences de la cuisine professionnelle. Fabriquée artisanalement au Japon, cette série associe le savoir-faire traditionnel de la coutellerie japonaise à un design contemporain inspiré des besoins du chef allemand Tim Mälzer.
Couteaux KAI en acier VG-MAX et Damas
La lame des KAI Shun Premier Tim Mälzer possède un cœur en acier VG-MAX, avec une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas de chaque côté. Cette construction associe un cœur particulièrement dur à des couches extérieures plus flexibles, offrant un tranchant précis et une bonne stabilité pendant la coupe.
L’une des caractéristiques les plus reconnaissables de cette collection est sa lame composée de trois textures différentes. Du dos vers la partie centrale, elle présente une finition martelée japonaise Tsuchime, suivie du veinage caractéristique de l’acier Damas et terminée par un tranchant de précision hautement poli. La surface Tsuchime peut également favoriser le détachement des aliments de la lame grâce aux petites poches d’air créées lors de la coupe.
Manche en bois de Pakka
Le design est complété par un élégant manche en bois de Pakka marron, de forme symétrique, adapté aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. La soie continue assure stabilité et équilibre, tandis que l’extrémité du manche est ornée du célèbre motif de tête de taureau associé à Tim Mälzer.
Une collection pour la cuisine professionnelle
La gamme KAI Shun Premier Tim Mälzer comprend différents formats pour les principales tâches culinaires : couteau de Chef, Santoku, Utility, couteau d’office, Slicing, couteau à pain, Nakiri et autres modèles spécialisés.
Si vous souhaitez acheter des couteaux KAI Shun Premier Tim Mälzer, cette collection associe fabrication japonaise, acier VG-MAX, construction Damas, finition Tsuchime et design pensé pour la précision et les exigences de la cuisine professionnelle.
Shun Classic White
Couteaux Japonais KAI Shun Classic White
Les couteaux KAI Shun Classic White associent la tradition de la coutellerie japonaise à des matériaux performants et à un design élégant avec manche clair. Cette collection appartient à la gamme Premium de KAI et est fabriquée artisanalement au Japon selon des procédés de fabrication conçus pour offrir précision, équilibre et excellente tenue du tranchant. Son manche couleur frêne apporte une esthétique lumineuse qui distingue cette collection de la version traditionnelle Shun Classic au manche foncé.
Couteaux KAI Shun Classic White en acier Damas
La lame des couteaux KAI Shun Classic White possède un noyau en acier VG-MAX avec une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d'acier Damas de chaque côté. Cette construction associe un acier très dur au cœur de la lame à une structure multicouche caractéristique de la gamme Shun. Elle permet d'obtenir une lame résistante conçue pour conserver durablement ses qualités de coupe. Les lames possèdent un tranchant double, adapté à de nombreuses préparations culinaires.
La structure Damas apporte également le motif caractéristique des couteaux japonais en acier Damas, donnant à chaque lame une apparence élégante et distinctive.
Manche en Pakkawood couleur frêne
L'une des particularités de cette collection est son manche en Pakkawood couleur frêne. Sa forme japonaise traditionnelle en châtaigne est conçue pour offrir une prise en main confortable et sûre pendant la découpe.
Le Pakkawood est traité avec des résines de haute qualité qui améliorent sa résistance à l'humidité, ce qui le rend particulièrement adapté à une utilisation régulière en cuisine.
Six formes de couteaux japonais KAI
La collection Shun Classic White comprend actuellement six formes de lames : couteau d'office, couteau universel, Santoku, couteau à trancher, couteau à pain et couteau de chef. Cette sélection permet de couvrir aussi bien les travaux de précision que la préparation quotidienne des légumes, viandes, poissons, pains et autres aliments.
La gamme comprend notamment les modèles KAI DM-0700W, DM-0701W, DM-0702W, DM-0704W, DM-0705W et DM-0706W, afin de choisir le format adapté à chaque utilisation.
Acheter des couteaux KAI Shun Classic White
Si vous recherchez des couteaux japonais KAI de gamme Premium, la collection Shun Classic White associe acier VG-MAX, construction Damas, fabrication artisanale au Japon et manche élégant en Pakkawood couleur frêne. Une gamme conçue pour les passionnés de cuisine qui recherchent à la fois performance de coupe, design raffiné et qualité de fabrication japonaise.
Découvrez la collection KAI Shun Classic White et choisissez le couteau japonais adapté à vos besoins en cuisine.
Kai Shun Pro Sho
Couteaux Japonais KAI Shun Pro Sho
Les couteaux KAI Shun Pro Sho représentent l'une des collections japonaises de KAI conçues pour les cuisiniers à la recherche de précision, de tranchant et de formes de lames japonaises traditionnelles. Cette gamme Premium est fabriquée artisanalement au Japon et associe l'esthétique classique de la coutellerie japonaise à des matériaux et des procédés de fabrication contemporains. Sa principale particularité est de proposer exclusivement des formes de lames japonaises traditionnelles à un seul tranchant, particulièrement adaptées aux travaux de précision et aux préparations spécialisées. La collection comprend actuellement cinq formes de lame.
Couteaux KAI Shun Pro Sho en acier A(US)10
Les lames des couteaux KAI Shun Pro Sho sont fabriquées en acier A(US)10 résistant à la corrosion, avec une dureté de 60 ±1 HRC. Le tranchant est affûté à 45° sur un seul côté, conformément à la géométrie traditionnelle des couteaux japonais à un seul biseau. Cette construction permet d'obtenir une coupe particulièrement précise et maîtrisée.
Le côté plat de la lame présente un évidement concave qui crée une petite poche d'air entre la lame et l'aliment. Associée à une lame haute et plate, cette conception contribue à réduire les frottements et favorise une coupe fluide et précise.
Design japonais traditionnel et motif décoratif
L'une des caractéristiques les plus reconnaissables de la collection Shun Pro Sho est le motif ornemental élaboré qui habille les lames. Cette finition décorative est obtenue grâce à un procédé de fabrication spécifique et donne aux couteaux une esthétique japonaise élégante et distinctive.
Le contraste entre le motif de la lame et le manche noir en Pakkawood crée un ensemble sobre et raffiné. La collection a reçu une Mention Spéciale aux German Design Awards 2019, récompensant son association entre design japonais classique et éléments contemporains.
Couteaux KAI Deba, Yanagiba et Usuba
La gamme KAI Shun Pro Sho s'adresse particulièrement aux utilisateurs recherchant des couteaux japonais traditionnels pour des préparations spécialisées. Ses cinq formes de lame comprennent notamment les Deba, Yanagiba et Usuba, ainsi que différentes variantes de ces formes. Ces couteaux sont particulièrement adaptés à la préparation du poisson, aux découpes précises et aux techniques traditionnelles de cuisine japonaise.
Le manche asymétrique en Pakkawood reprend la traditionnelle forme japonaise en châtaigne et offre une prise en main sûre. La soie intégrée assure stabilité et équilibre, tandis que les résines utilisées dans le Pakkawood améliorent sa résistance à l'humidité.
Acheter des couteaux KAI Shun Pro Sho
Si vous recherchez des couteaux japonais KAI de gamme Premium, la collection Shun Pro Sho associe fabrication artisanale japonaise, acier A(US)10, tranchant traditionnel à un seul biseau et conception destinée à une coupe extrêmement précise. Elle convient particulièrement aux cuisiniers professionnels et aux passionnés souhaitant utiliser des formes de lames japonaises spécialisées.
Découvrez les couteaux KAI Shun Pro Sho et choisissez la forme de lame adaptée à vos besoins.
Kinju & Hekiju
Couteaux Japonais KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju
Les couteaux KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju font partie de la gamme Professional de KAI et associent le savoir-faire traditionnel japonais à des couteaux conçus pour une découpe précise. Fabriqués artisanalement au Japon, ils sont particulièrement adaptés aux professionnels recherchant des couteaux japonais traditionnels à un seul biseau, notamment pour la préparation du poisson et des aliments crus. La collection comprend les modèles Kinju pour droitiers et les modèles Hekiju spécialement conçus pour les gauchers.
Couteaux KAI japonais à un seul biseau
L'une des principales caractéristiques de la collection Seki Magoroku Kinju & Hekiju est sa lame à un seul biseau, un design traditionnel de la coutellerie japonaise. Cette géométrie permet de réaliser des coupes précises et maîtrisées, particulièrement adaptées aux techniques de préparation qui exigent un contrôle important de la lame.
La gamme actuelle associe de l'acier 8A massif et de l'acier inoxydable SUS420J2, avec une dureté de 58 et 56 ±1 HRC selon la partie de la lame. Cette construction offre un équilibre entre tranchant, résistance et fonctionnalité pour une utilisation régulière en cuisine professionnelle.
Couteaux Deba et Yanagiba KAI
La gamme Kinju comprend plusieurs couteaux Deba et Yanagiba dans différentes longueurs, tandis que la gamme Hekiju propose des modèles Deba et Yanagiba spécialement destinés aux utilisateurs gauchers. Ces couteaux japonais sont particulièrement adaptés au travail du poisson et des aliments crus, lorsque la précision de la coupe et le contrôle de la lame sont essentiels.
Le Deba est traditionnellement utilisé pour la préparation du poisson, tandis que le Yanagiba est conçu pour réaliser des tranches nettes et précises. Ensemble, ces modèles constituent une collection adaptée aux techniques japonaises de préparation du poisson.
Des manches japonais adaptés à une utilisation professionnelle
Les couteaux Kinju disposent d'un manche hexagonal en bois stratifié, conçu pour assurer une prise en main sûre tout en offrant une bonne résistance à l'humidité. Les modèles Hekiju sont équipés de manches spécialement adaptés aux utilisateurs gauchers, offrant ainsi une solution pour les professionnels recherchant un couteau japonais à un seul biseau correspondant à leur main dominante.
Découvrez la collection KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju et explorez des couteaux japonais à un seul biseau fabriqués au Japon, notamment des modèles Deba et Yanagiba pour droitiers et gauchers.
Accessories KAI
Accessoires KAI pour couteaux japonais
Les accessoires KAI sont conçus pour entretenir, protéger, ranger et transporter vos couteaux japonais KAI au quotidien. Cette gamme complète comprend des accessoires de cuisine et d’entretien adaptés aux différentes collections de la marque, notamment KAI Shun.
Vous trouverez notamment des pierres à aiguiser KAI et des accessoires d’affûtage pour entretenir le tranchant de vos couteaux et préserver leur précision de coupe. La sélection comprend également des guides d’affûtage permettant de faciliter le maintien de l’angle lors de l’entretien de la lame.
Pour protéger vos couteaux, KAI propose également différents protège-lames, étuis et housses pour couteaux japonais, ainsi que des solutions de rangement et de transport. Les blocs et supports magnétiques permettent de conserver les couteaux de manière pratique tout en les gardant facilement accessibles dans la cuisine.
La catégorie comprend aussi différents accessoires KAI Shun et accessoires spécialisés pour la préparation des aliments, comme des pinces à arêtes de poisson ou des écaillers.
Pierres à aiguiser et accessoires d’affûtage KAI
Découvrez les pierres à aiguiser KAI, guides d’affûtage et autres accessoires conçus pour entretenir efficacement le tranchant de vos couteaux japonais.
Protège-lames, étuis et rangement KAI
Protégez et rangez vos couteaux avec les protège-lames KAI, étuis, housses, blocs et supports magnétiques adaptés aux couteaux de cuisine japonais.
Accessoires KAI Shun et accessoires de cuisine
Retrouvez également une sélection d’accessoires KAI Shun et d’accessoires spécialisés pour la cuisine, conçus pour compléter votre équipement et faciliter la préparation des aliments.
Découvrez tous les accessoires KAI pour couteaux japonais et choisissez les solutions adaptées à l’affûtage, à la protection, au rangement et à l’entretien de vos couteaux.
Magoroku Kaname
Couteaux Japonais KAI Seki Magoroku Kaname
Découvrez la série KAI Seki Magoroku Kaname, une gamme premium de couteaux de cuisine japonais fabriqués au Japon pour ceux qui recherchent précision, tranchant et qualité artisanale. Kaname appartient à la gamme haut de gamme Seki Magoroku et se distingue par ses lames à trois couches avec finition satinée et tranchant hautement poli.
La lame possède un cœur en acier VG Xeos d’une dureté de 60–62 (±1) HRC, recouvert de deux couches d’acier inoxydable. Cette construction permet d’obtenir un tranchant fin et durable, réduisant la résistance lors de la coupe et favorisant des coupes fluides et précises.
La série Kaname adopte le design polyvalent Kiritsuke et propose différentes longueurs de lame, permettant d’utiliser ces couteaux japonais pour de nombreuses préparations, des plats exigeants aux ingrédients délicats.
Le manche en bois de Pakka noir, fabriqué artisanalement, possède une forme octogonale ergonomique qui offre un excellent contrôle et une prise en main sûre et confortable.
Si vous recherchez des couteaux japonais KAI haut de gamme fabriqués au Japon, la série Seki Magoroku Kaname associe matériaux de qualité, savoir-faire japonais et design élégant pour les cuisines exigeantes.
Shun Nagare Black
Couteaux de Cuisine Japonais KAI Shun Nagare Black
La série KAI Shun Nagare Black représente l’association entre le savoir-faire de la coutellerie japonaise, des technologies de forge avancées et un design contemporain sophistiqué. Fabriqués artisanalement au Japon, ces couteaux de cuisine japonais haut de gamme sont conçus pour les cuisiniers et les professionnels qui recherchent un tranchant exceptionnel, une excellente tenue du fil et une grande précision de coupe.
Lame Damas à double noyau de 72 couches
L’une des principales caractéristiques de la collection Shun Nagare Black est sa lame en acier Damas de 72 couches. KAI associe deux aciers aux propriétés différentes, le VG2 et le VG10, selon un procédé de forgeage complexe pour créer une lame à double noyau.
Le VG2 apporte flexibilité et résistance, tandis que le VG10 se distingue par sa grande dureté. Cette combinaison permet d’obtenir une dureté de 61 ±1 HRC, ainsi qu’un tranchant durable et une excellente qualité de coupe. Le polissage de la lame met également en valeur son motif radial caractéristique, qui donne aux couteaux KAI Shun Nagare Black leur aspect unique.
Manche ergonomique en bois de Pakka noir
Le manche en bois de Pakka noir possède des lignes douces et arrondies qui offrent une prise en main agréable et un bon contrôle pendant la découpe. La soie forgée intégrée au manche renforce la stabilité du couteau et contribue à son équilibre en servant de contrepoids à la lame.
Les plaquettes rivetées en bois de Pakka imprégné apportent également résistance et élégance, complétant le caractère premium de cette collection.
Une gamme complète de couteaux japonais
La collection Shun Nagare Black propose différentes formes de lames, notamment le couteau de chef, Santoku, Utility, Slicing, couteau à pain et couteau d’office. Cette diversité permet de choisir le couteau KAI le mieux adapté aux différentes techniques et préparations culinaires.
Si vous souhaitez acheter des couteaux japonais KAI, la série Shun Nagare Black offre une combinaison remarquable de fabrication japonaise, d’acier Damas 72 couches, de matériaux premium et de design élégant pour les cuisines exigeantes.
KAI Select 100 DH - 6006 Ecailleur à Poissons
(1)KAI Select 100 DH - 6006 Ecailleur à Poissons Mettez le poisson dans un sac plastique et passez l'ecailleur le long du poisson en partant de la queue. Il vaut mieux écailler le poisson avant de le vider pour qu'il conserve sa fermeté.
12,95 €In StockKAI SHUN DM-0714 Couteaux Office, 9 cm
KAI SHUN DM-0714 Couteaux Office, 9 cm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 9 cms. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
109,00 €Expédition 4-5 JoursKAI SHUN DM-0700 Couteaux Office, 85 mm
(1)KAI SHUN DM-0700 Couteau à éplucher 85 mm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 85 cm. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable. Si vous recherchez une lame plus précise avec une longueur de coupe légèrement supérieure, le couteau universel KAI Shun Classic...
109,95 €Expédition 4-5 JoursKAI SHUN DM-0716 Couteaux universel, 10 cm
(2)KAI SHUN DM-0716 Couteau à éplucher 100 mm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 10 cm. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
119,00 €Expédition 4-5 JoursKAI Shun DM-0723 Couteau de Chef Japonais 15 cm
KAI Shun Classic DM-0723 – Couteau de Chef Japonais 15 cm, Le KAI Shun Classic DM-0723 est un couteau de chef japonais de 15 cm conçu pour offrir précision, contrôle et polyvalence en cuisine. Sa lame possède un cœur en acier VG-MAX d’une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas. Son tranchant double face permet de travailler avec...
189,00 €DisponibleKAI Shun DM-0706 Couteaux Chef Japonais, 20 cm
(1)KAI Shun Classic DM-0706 – Couteau de Chef Japonais 20 cm, Le KAI Shun Classic DM-0706 est un couteau de chef japonais de 20 cm conçu pour offrir précision, stabilité et polyvalence en cuisine. Sa lame possède un cœur en acier VG-MAX d’une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas. Son tranchant double face permet de travailler efficacement...
225,00 €Envoi immédiatKAI Shun DM-0707 Couteau de Chef Japonais 25,5 cm
KAI Shun Classic DM-0707 – Couteau de Chef Japonais 25,5 cm, Le KAI Shun Classic DM-0707 est un couteau de chef japonais de 25,5 cm conçu pour les cuisiniers recherchant une lame longue, précise et stable. Son cœur en acier VG-MAX affiche une dureté de 61 ±1 HRC et est entouré de 32 couches d’acier Damas. Son tranchant double face permet de travailler...
229,00 €Envoi immédiatKai 6710P Wasabi BlackCouteau Japonais pour Légumes 10 cm
Le Kai Wasabi Black 6710P est un couteau japonais de précision conçu pour les tâches délicates en cuisine, telles que l'épluchage, la découpe et la préparation de fruits, légumes et petits ingrédients avec un contrôle total. Il appartient à la série Wasabi Black, réputée pour proposer des couteaux japonais fonctionnels, résistants et offrant un excellent...
47,50 €DisponibleKai 6715U Wasabi Black Couteau Universel Japonais 15 cm
Le Kai Wasabi Black 6715U est un couteau universel japonais de 15 cm idéal pour couper légumes, fruits, viande et poisson. Fabriqué au Japon, il offre précision, légèreté et excellent rapport qualité-prix dans la série Wasabi Black.
49,95 €DisponibleKai 6715C Wasabi black Couteaux Chef 15 cm
Le Kai Wasabi Black 6715C est un couteau universel japonais de 15 cm idéal pour couper, peler et préparer les aliments avec précision. Fabriqué au Japon, il se distingue par sa polyvalence, son équilibre et son excellente qualité au sein de la série Wasabi Black.
52,50 €DisponibleKAI 6720C Wasabi Black Couteaux Chef 20 cm
Le Kai Wasabi Black 6720C est un couteau de chef japonais de 20 cm idéal pour couper, hacher et préparer tous types d’aliments. Fabriqué au Japon, il se distingue par sa précision, son équilibre et son excellent rapport qualité-prix au sein de la série Wasabi Black
59,95 €DisponibleKAI 6716S WASABI BLACK Couteaux Santoku 16.5 cm
(1)Le Kai Wasabi Black Santoku 16 cm est l’un des couteaux de cuisine japonais les plus appréciés par les cuisiniers amateurs et les professionnels. Fabriqué par la célèbre marque japonaise Kai, il associe précision, confort et durabilité pour une utilisation quotidienne en cuisine. Sa lame en acier inoxydable japonais assure une coupe nette et efficace des...
54,95 €DisponibleKAI 6716N Wasabi Black Couteaux Nakiri 16.5 cm
(1)Couteau Nakiri Kai Wasabi Black 16,5 cm – Le spécialiste des légumes Le Kai Wasabi Black Nakiri 16,5 cm (6716N) est un couteau japonais conçu spécialement pour la préparation des légumes et des herbes aromatiques. Sa lame droite et large permet d'effectuer des coupes nettes, précises et régulières, tout en offrant un excellent confort d'utilisation.
54,95 €DisponibleKAI 6721Y Wasabi Black Couteaux Yanagiba Sashimi 21 cm
KAI 6721Y Wasabi Black Couteaux Yanagiba Sashimi 21 cm de longueur de lame et d'acier inoxydable poli. Un couteau spécial pour couper des légumes, ciseler ou découper tous les aliments. La manche des Kai une série Wasabi est formée par poussière de bambou.
52,95 €DisponibleKAI 6724Y Wasabi Black Couteaux Yanagiba Sashimi 24 cm
(2)Le Kai Wasabi Black Yanagiba 6724Y (24 cm) est un couteau japonais professionnel conçu pour la préparation du sushi et du sashimi. Fabriqué au Japon par Kai Europe, il dispose d’une lame longue de 240 mm en acier inoxydable Daido 1K6 avec un tranchant traditionnel à simple biseau. Léger, précis et parfaitement équilibré, il est idéal pour les chefs et...
54,95 €DisponibleKAI TDM-1700 SHUN PREMIER Couteaux Office 10 cm
(1)Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1700 est un couteau d’office japonais haut de gamme, idéal pour éplucher les fruits et légumes, réaliser des coupes précises et préparer de petits ingrédients. Sa lame de 10 cm possède un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier Damas. Avec une dureté de 61 ±1 HRC, elle offre d’excellentes performances de coupe...
149,00 €Expédition 4-5 JoursKAI TDM-1723 SHUN PREMIER Couteaux Chef 15 cm
Le couteau de chef japonais KAI Shun Premier TDM-1723 de 15 cm associe précision, savoir-faire artisanal et design raffiné. Sa lame possède un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas, avec une dureté de 61 ±1 HRC favorisant la tenue du tranchant. La finition martelée Tsuchime aide à limiter l’adhérence des aliments pendant la coupe....
209,00 €Expédition 4-5 JoursKAI TDM-1706 SHUN PREMIER Couteaux Chef 20 cm
(8)Le couteau de chef japonais KAI Shun Premier TDM-1706 de 20 cm associe précision, robustesse et design haut de gamme. Sa lame possède un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas, avec une dureté de 61 ±1 HRC favorisant une excellente tenue du tranchant. La finition martelée Tsuchime aide à limiter l’adhérence des aliments pendant la...
235,00 €Expédition 4-5 JoursKAI TDM-1727 SHUM PREMIER Couteaux Santoku 14 cm
(1)Le couteau Santoku japonais KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1727 de 14 cm associe précision, polyvalence et finition artisanale dans un format compact. Sa lame possède un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas, avec une dureté de 61 ±1 HRC. La finition martelée Tsuchime aide à limiter l’adhérence des aliments pendant la découpe. Son...
209,00 €Expédition 4-5 JoursKAI TDM-1702 SHUN PREMIER Couteaux Santoku 18 cm
(2)Le couteau Santoku japonais KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1702 de 18 cm associe précision de coupe, matériaux haut de gamme et savoir-faire artisanal. Sa lame possède un cœur en acier VG-MAX entouré de 32 couches d’acier de Damas, avec une dureté de 61 ±1 HRC. La finition martelée Tsuchime aide à limiter l’adhérence des aliments pendant la découpe. Son...
225,00 €Envoi immédiatKAI TDM-1742 SHUN PREMIER Couteaux nakiri 14 cm
(2)KAI TDM-1742 SHUN PREMIER Couteaux Nakiri 14 cm, utilise de l'acier damassé résistant à la corrosion à 32 couches. Il est orné d'une surface martelée à la main connue au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi des qualités esthétiques intemporelles à une netteté ultime. Poignée En bois de noyer.
229,00 €DisponibleKAI SHUN DM-0711 Couteaux Steak, 125 mm
(1)KAI Shun DM-0711, couteau à steak japonais de 12 cm fabriqué au Japon. Sa lame en acier VG-MAX avec 32 couches de Damas offre une coupe précise et nette. Son manche en bois Pakka noir assure une prise en main confortable et élégante.
119,00 €Expédition 4-5 JoursKAI Shun DM-0717 Couteau Santoku Japonais Large 19 cm
KAI Shun Classic DM-0717 – Couteau Santoku Japonais Large 19 cm Le KAI Shun Classic DM-0717 est un couteau Santoku japonais large de 19 cm, conçu pour la préparation précise et polyvalente des légumes, du poisson et de la viande. Sa lame possède un noyau en acier VG-MAX à 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas. Son tranchant à double biseau offre...
255,00 €DisponibleKAI SHUN DM-0718 Couteaux Santoku Alveolado, 18 cm
KAI Shun Classic DM-0718 – Couteau Santoku Japonais Alvéolé 18 cm Le KAI Shun Classic DM-0718 est un couteau Santoku japonais alvéolé de 18 cm, conçu pour préparer avec précision les légumes, le poisson et la viande. Sa lame possède un noyau en acier VG-MAX à 61 ±1 HRC, recouvert de 32 couches d'acier Damas, avec un tranchant à double biseau. Les...
215,00 €Disponible
