Couteaux Japonais KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju
Les couteaux KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju font partie de la gamme Professional de KAI et associent le savoir-faire traditionnel japonais à des couteaux conçus pour une découpe précise. Fabriqués artisanalement au Japon, ils sont particulièrement adaptés aux professionnels recherchant des co...
Couteaux Japonais KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju
Les couteaux KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju font partie de la gamme Professional de KAI et associent le savoir-faire traditionnel japonais à des couteaux conçus pour une découpe précise. Fabriqués artisanalement au Japon, ils sont particulièrement adaptés aux professionnels recherchant des couteaux japonais traditionnels à un seul biseau, notamment pour la préparation du poisson et des aliments crus. La collection comprend les modèles Kinju pour droitiers et les modèles Hekiju spécialement conçus pour les gauchers.
Couteaux KAI japonais à un seul biseau
L'une des principales caractéristiques de la collection Seki Magoroku Kinju & Hekiju est sa lame à un seul biseau, un design traditionnel de la coutellerie japonaise. Cette géométrie permet de réaliser des coupes précises et maîtrisées, particulièrement adaptées aux techniques de préparation qui exigent un contrôle important de la lame.
La gamme actuelle associe de l'acier 8A massif et de l'acier inoxydable SUS420J2, avec une dureté de 58 et 56 ±1 HRC selon la partie de la lame. Cette construction offre un équilibre entre tranchant, résistance et fonctionnalité pour une utilisation régulière en cuisine professionnelle.
Couteaux Deba et Yanagiba KAI
La gamme Kinju comprend plusieurs couteaux Deba et Yanagiba dans différentes longueurs, tandis que la gamme Hekiju propose des modèles Deba et Yanagiba spécialement destinés aux utilisateurs gauchers. Ces couteaux japonais sont particulièrement adaptés au travail du poisson et des aliments crus, lorsque la précision de la coupe et le contrôle de la lame sont essentiels.
Le Deba est traditionnellement utilisé pour la préparation du poisson, tandis que le Yanagiba est conçu pour réaliser des tranches nettes et précises. Ensemble, ces modèles constituent une collection adaptée aux techniques japonaises de préparation du poisson.
Des manches japonais adaptés à une utilisation professionnelle
Les couteaux Kinju disposent d'un manche hexagonal en bois stratifié, conçu pour assurer une prise en main sûre tout en offrant une bonne résistance à l'humidité. Les modèles Hekiju sont équipés de manches spécialement adaptés aux utilisateurs gauchers, offrant ainsi une solution pour les professionnels recherchant un couteau japonais à un seul biseau correspondant à leur main dominante.
Découvrez la collection KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju et explorez des couteaux japonais à un seul biseau fabriqués au Japon, notamment des modèles Deba et Yanagiba pour droitiers et gauchers.
Kinju & Hekiju
There are 8 products.KAI AK-1104 Kinju Couteaux Yanagiba 18 cm
Le couteau japonais Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 possède une lame de 18 cm à un seul biseau, idéale pour préparer le sushi, le sashimi et réaliser des coupes précises dans le poisson. Son manche noir en Pakkawood et PP offre une prise en main pratique.
64,95 €In StockKAI AK-1105 Kinju Couteaux Yanagiba 21 cm
Le couteau japonais Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 possède une lame de 21 cm à un seul biseau, idéale pour préparer sushi et sashimi et couper le poisson en tranches fines. Son manche noir en Pakkawood et PP offre un design fonctionnel et professionnel.
77,50 €In StockKAI AK-1106 Kinju Couteaux Yanagiba 24 cm
(1)Le KAI Kinju AK-1106 est un couteau japonais Yanagiba de 24 cm, fabriqué au Japon et conçu pour réaliser des coupes longues, précises et nettes sur le poisson frais. C'est l'outil idéal pour préparer des sushis, des sashimis et d'autres spécialités de la cuisine japonaise où la précision de coupe est essentielle. Sa lame de 24 cm offre un excellent...
87,50 €In StockKAI AK-5077 Hekiju Couteaux Yanagiba 21 cm Gaucher
(1)Le KAI Kinju AK-5077 est un couteau japonais Yanagiba de 21 cm pour gauchers, fabriqué au Japon afin d'offrir des coupes longues, précises et nettes sur le poisson frais. C'est le choix idéal pour préparer des sushis, des sashimis et d'autres spécialités de la cuisine japonaise où la précision de la coupe est essentielle.La série KAI Kinju se distingue...
49,95 €In StockKAI AK-1104 Seki Magoroku Kinju Couteaux Deba 10,5 cm
KAI AK-1100 Seki Magoroki Kinju Deba couteau 10,5 cm. Les couteaux Deba sont spécialement conçus pour le nettoyage du poisson, tant pour le filetage et l'éviscération que pour la découpe de l'arête grâce à leur puissante et épaisse lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Manche hexagonal en bois stratifié.
64,95 €In StockKAI AK-1101 Seki Magoroku Kinju Couteaux Deba 15 cm
Couteau japonais Deba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1101 avec une lame de 15 cm et un poids de 252 g. Conçu pour nettoyer, préparer et découper le poisson en cuisine professionnelle ou à domicile.
82,50 €In StockKAI AK-1102 Seki Magoroku Kinju Couteaux Deba 16,5 cm
Le couteau japonais Deba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 possède une lame robuste de 16,5 cm à un seul biseau, idéale pour nettoyer, préparer et portionner le poisson avec précision. Son manche noir en Pakkawood et PP offre un design fonctionnel.
92,50 €In StockKAI AK-1103 Seki Magoroku Kinju Couteaux Deba 18 cm
KAI AK-1100 Seki Magoroki Kinju Deba couteau 18 cm. Les couteaux Deba sont spécialement conçus pour le nettoyage du poisson, tant pour le filetage et l'éviscération que pour la découpe de l'arête grâce à leur puissante et épaisse lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Manche hexagonal en bois stratifié.
97,50 €In Stock
