Tamahagane Tsubame Faca Yanagiba 270 mm

Faca Yanagiba Japonesa Tamahagane San Tsubame 27 cm – SNMH-1131

A Tamahagane SNMH-1131 é uma faca Yanagiba japonesa de 27 cm desenvolvida para o corte preciso de peixe e a preparação de sashimi.

Lâmina Yanagiba de 27 cm

A lâmina de 27 cm oferece um bom equilíbrio entre comprimento de corte e controlo. O seu formato longo e estreito permite realizar cortes uniformes com movimentos suaves.

O Yanagiba é tradicionalmente utilizado com a técnica hiki-kiri, puxando a lâmina em direção ao utilizador num movimento longo e contínuo.

Núcleo em aço japonês VG-5

A SNMH-1131 possui um núcleo em aço japonês VG-5, protegido por uma construção de três camadas com camadas exteriores em SUS410 inoxidável.

A lâmina apresenta uma dureza aproximada de 61 HRC ±1, permitindo obter um fio preciso e uma boa retenção do corte quando devidamente mantida.

Fio unilateral

O fio unilateral é uma característica fundamental das facas Yanagiba tradicionais.

Esta geometria permite elevada precisão no corte do peixe, mas exige uma técnica de utilização e afiação diferente da utilizada em facas de duplo bisel.

Especializada em peixe e sashimi

A SNMH-1131 é indicada principalmente para:

• Sashimi
• Sushi
• Peixe cru
• Filetes de peixe
• Fatias finas e uniformes
• Cortes de precisão
• Preparações em que a apresentação é importante

Construção de 3 camadas

A lâmina apresenta uma construção de 3 camadas, com VG-5 no núcleo e SUS410 nas camadas exteriores.

Cabo de Micarta

O cabo de Micarta oferece resistência, estabilidade e durabilidade, sendo adequado para uma utilização regular na cozinha.

Características principais

• Marca: Tamahagane
• Série: San Tsubame
• Referência: SNMH-1131
• Tipo: Yanagiba / faca Sashimi japonesa
• Comprimento da lâmina: 27 cm
• Aço do núcleo: VG-5
• Camadas exteriores: SUS410
• Construção: 3 camadas
• Dureza: aprox. 61 HRC ±1
• Fio: unilateral
• Cabo: Micarta
• Origem: Japão
• Utilização: peixe, sashimi e sushi

FAQ

O que é uma faca Yanagiba?
A Yanagiba é uma faca japonesa tradicional especializada no corte de peixe e na preparação de sashimi.

Qual é o comprimento da lâmina?
A SNMH-1131 possui uma lâmina de 27 cm.

Para que serve a SNMH-1131?
É principalmente indicada para peixe, sashimi e cortes precisos utilizados na preparação de sushi.

Que aço utiliza?
Possui um núcleo em VG-5 com camadas exteriores de aço inoxidável SUS410.

Qual é a dureza da lâmina?
A dureza é de aproximadamente 61 HRC ±1.

A SNMH-1131 tem fio dos dois lados?
Não. Possui fio unilateral, característico das facas Yanagiba tradicionais.

Pode ser utilizada para carne?
Pode ser utilizada em algumas tarefas de corte preciso, mas a sua principal utilização é o peixe e o sashimi.

Pode ir à máquina de lavar loiça?
Não. Recomenda-se a lavagem manual e a secagem imediata.

Como deve ser afiada uma Yanagiba?
O fio unilateral requer uma técnica de afiação específica e pedras adequadas.

É fabricada no Japão?
Sim, a Tamahagane SNMH-1131 é uma faca japonesa fabricada no Japão.