Faca Nakiri Japonesa Tamahagane San Tsubame 18 cm – SNMH-1165

A Tamahagane SNMH-1165 é uma faca Nakiri japonesa de 18 cm, pertencente à série San Tsubame. Especialmente desenvolvida para a preparação de legumes, combina uma lâmina larga e retangular com um fio direito, permitindo realizar cortes precisos, limpos e uniformes.

A Nakiri é uma faca tradicional japonesa especificamente concebida para trabalhar com legumes, frutas e ervas aromáticas. Ao contrário de uma faca de chef ocidental ou de uma Santoku, o seu fio praticamente direito foi concebido principalmente para realizar movimentos de corte verticais, em vez de utilizar o movimento de balanço da lâmina sobre a tábua.

Esta geometria torna a Nakiri especialmente confortável para picar e preparar grandes quantidades de legumes.

Lâmina Nakiri de 18 cm

A principal característica da Tamahagane SNMH-1165 é a sua lâmina Nakiri de 18 cm, larga, relativamente fina e retangular.

A sua geometria proporciona uma ampla superfície de corte e facilita a realização de cortes limpos e precisos. A altura da lâmina também é muito prática para recolher os alimentos cortados e transferi-los da tábua para uma frigideira, panela ou recipiente.

O design é especialmente adequado para trabalhar com legumes de diferentes tamanhos, incluindo cenouras, couves, rabanetes, beringelas, abóboras e outros vegetais.

O fio direito permite realizar cortes verticais controlados e torna o corte repetitivo confortável e eficiente.

Núcleo em aço japonês VG-5

A Tamahagane SNMH-1165 possui um núcleo em aço japonês VG-5, protegido por duas camadas exteriores de SUS410 inoxidável.

Esta construção de três camadas combina um núcleo central mais duro, responsável pelo corte, com camadas exteriores que protegem a lâmina.

O aço VG-5 é muito apreciado na cutelaria japonesa pelo seu equilíbrio entre capacidade de corte, dureza, retenção do fio e facilidade de afiação.

A SNMH-1165 apresenta uma dureza especificada de aproximadamente 61 HRC ±1, permitindo obter um fio fino e preciso, mantendo uma boa resistência para uma utilização regular na cozinha.

Acabamento martelado Tsubame

A lâmina possui o característico acabamento martelado Tsubame, também conhecido como acabamento Tsuchime.

As pequenas marcas presentes na superfície da lâmina conferem-lhe o seu característico aspeto japonês, combinando tradição e um design moderno.

A superfície martelada também pode ajudar a reduzir o contacto entre determinados alimentos e a lâmina, facilitando a sua libertação durante o corte.

Uma faca japonesa especializada em legumes

Se procura uma faca especificamente desenvolvida para a preparação de legumes, a Nakiri Tamahagane SNMH-1165 possui uma geometria especialmente adequada para esta utilização.

Permite realizar:

• Cortes em juliana.

• Cortes em brunoise.

• Fatias finas.

• Cortes em cubos.

• Picar legumes.

• Preparar legumes de grandes dimensões.

• Cortar frutas.

• Picar ervas aromáticas.

• Preparar ingredientes para as receitas do dia a dia.

A combinação de uma lâmina larga e fio direito proporciona um excelente controlo sobre a tábua de corte e torna as preparações repetitivas mais confortáveis.

Cabo em Micarta

A Tamahagane SNMH-1165 possui um cabo em Micarta, um material valorizado na cutelaria pela sua resistência, estabilidade e boa resistência à humidade.

O seu design proporciona uma pega confortável e contribui para um controlo preciso da lâmina durante o corte. O cabo escuro combina também perfeitamente com o acabamento martelado da lâmina.

Porquê escolher a Tamahagane SNMH-1165?

A Tamahagane SNMH-1165 é uma excelente escolha para quem prepara regularmente legumes e procura uma faca japonesa especificamente desenvolvida para esta função.

A combinação de uma lâmina de 18 cm, núcleo em aço VG-5, camadas exteriores em SUS410, construção de três camadas, dureza de aproximadamente 61 HRC ±1, acabamento Tsubame martelado e cabo em Micarta resulta numa faca precisa, prática e distinta.

Ao contrário da Santoku, que foi concebida como uma faca japonesa multifunções, a Nakiri é especificamente orientada para a preparação e corte de legumes.

Características principais

• Marca: Tamahagane

• Série: San Tsubame

• Referência: SNMH-1165

• Tipo: Faca Nakiri japonesa

• Utilização principal: Legumes e vegetais

• Comprimento da lâmina: 18 cm

• Construção: 3 camadas

• Núcleo: Aço VG-5

• Camadas exteriores: SUS410 inoxidável

• Dureza: 61 HRC ±1

• Cabo: Micarta

• Acabamento: Tsubame / Tsuchime martelado

• Fio: Liso

• Afiação: Duplo bisel

• Fabrico: Japão

Perguntas frequentes – FAQ

O que é uma faca Nakiri?

A Nakiri é uma faca tradicional japonesa especializada na preparação de legumes. Caracteriza-se pela sua lâmina larga e retangular e pelo fio direito, concebido para realizar cortes verticais precisos.

Para que serve a Tamahagane SNMH-1165?

A SNMH-1165 foi principalmente desenvolvida para cortar, picar e preparar legumes. Também pode ser utilizada para frutas e ervas aromáticas.

Qual é a diferença entre uma Nakiri e uma Santoku?

A Santoku é uma faca japonesa multifunções, indicada para legumes, carne e peixe. A Nakiri, por outro lado, possui uma lâmina retangular e um fio direito especialmente concebidos para a preparação de legumes.

Que aço utiliza a Tamahagane SNMH-1165?

A faca possui um núcleo em aço japonês VG-5, protegido por duas camadas exteriores de SUS410 inoxidável, formando uma construção de três camadas.

Qual é a dureza da SNMH-1165?

A dureza especificada é de aproximadamente 61 HRC ±1. Esta dureza permite obter um fio fino e preciso com boa retenção do corte.

O que é o acabamento martelado Tsubame?

O acabamento Tsubame / Tsuchime é um acabamento martelado característico da lâmina. As pequenas cavidades conferem à faca o seu aspeto japonês distintivo e podem ajudar a reduzir a aderência de determinados alimentos.

A Nakiri é adequada para legumes duros?

Sim. A sua lâmina larga e o fio direito são particularmente adequados para trabalhar com uma grande variedade de legumes, incluindo vegetais maiores e relativamente firmes. A sua geometria permite realizar cortes verticais controlados.

Posso utilizar a Nakiri para cortar carne?

A SNMH-1165 é principalmente uma faca para legumes. Embora possa ser utilizada com alguns ingredientes sem osso, uma Santoku, Gyuto ou outra faca especializada será mais adequada para a preparação frequente de carne.

A Tamahagane SNMH-1165 é inoxidável?

Sim. A faca possui uma construção em aço inoxidável, incluindo camadas exteriores em SUS410 e um núcleo em VG-5. Recomenda-se, contudo, lavar e secar a faca após cada utilização.

A SNMH-1165 pode ir à máquina de lavar loiça?

Recomenda-se lavar a faca à mão para preservar o fio, o acabamento martelado e o cabo em Micarta.

Como devo afiar uma faca Nakiri japonesa?

Uma pedra de afiar japonesa é uma excelente opção para afiar uma Nakiri. É importante manter corretamente a geometria do fio e evitar métodos de afiação demasiado agressivos.

Onde é fabricada a Tamahagane SNMH-1165?

A SNMH-1165 é uma faca de cozinha fabricada no Japão e pertence à série Tamahagane San Tsubame.