Couteau japonais Deba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 – 16,5 cm

Le KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 est un couteau japonais Deba conçu pour préparer et portionner le poisson. Sa lame robuste de 16,5 cm et son tranchant à un seul biseau permettent de travailler avec précision lors du nettoyage du poisson, de la séparation des portions et de la réalisation de coupes maîtrisées.

Issu de la série Seki Magoroku Kinju & Hekiju de KAI, ce modèle associe le design traditionnel japonais à une conception fonctionnelle et à un manche noir d'allure professionnelle. Il constitue un outil spécialisé pour les cuisines professionnelles et les amateurs qui recherchent un couteau japonais dédié à la préparation du poisson.

Une lame Deba de 16,5 cm pour préparer le poisson

La lame de 16,5 cm présente le profil caractéristique du couteau Deba japonais : une lame relativement large et robuste, conçue pour offrir stabilité et contrôle lors du travail du poisson.

Son tranchant à un seul biseau permet de réaliser des coupes précises lors des tâches courantes de nettoyage et de portionnement. Traditionnellement, le Deba sert à séparer la tête, à travailler autour des arêtes et à diviser le poisson en portions. Il convient toutefois d'éviter les impacts sur les os durs et les mouvements de torsion susceptibles d'endommager le fil.

Un manche noir résistant et fonctionnel

Le manche associe le Pakkawood et le polypropylène (PP), avec une finition noire sobre et professionnelle. La forme hexagonale caractéristique de la série Kinju favorise une prise en main stable et un contrôle adapté aux travaux de préparation.

Avec un poids de 283 g et un manche de 13 cm, le AK-1102 présente une construction solide adaptée à ses usages.

Utilisations recommandées

Le couteau Deba KAI AK-1102 est particulièrement adapté pour :

• Nettoyer et préparer des poissons entiers.

• Portionner le poisson pour différentes recettes.

• Séparer la tête et travailler autour des arêtes avec une technique appropriée.

• Réaliser des coupes maîtrisées pour la cuisine japonaise et traditionnelle.

Ce couteau spécialisé ne remplace ni un couteau de chef polyvalent ni une scie à os. Lors du travail autour des arêtes, utilisez une technique adaptée et évitez les torsions ou les chocs susceptibles d'abîmer la lame.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Seki Magoroku Kinju & Hekiju

• Référence : AK-1102

• Type : Couteau japonais Deba

• Longueur de lame : 16,5 cm

• Longueur du manche : 13 cm

• Tranchant : Un seul biseau

• Matériau du manche : Pakkawood et PP noirs

• Poids : 283 g

• Dureté indiquée par KAI : 58 et 56 (±1) HRC

• Fabrication : Artisanale

• EAN : 4901601438567

Conseils d'entretien

Lavez le couteau à la main immédiatement après utilisation, puis séchez-le soigneusement avec un chiffon doux. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Éliminez rapidement les résidus d'aliments acides et rangez la lame à l'abri des autres ustensiles métalliques.

Pour préserver son tranchant à un seul biseau, utilisez une pierre ou un système d'affûtage adapté aux couteaux japonais. Évitez les aiguiseurs incompatibles et faites appel à un spécialiste si nécessaire.

La précision japonaise pour la préparation du poisson

Le KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 est un choix spécialisé pour celles et ceux qui recherchent un couteau Deba japonais de 16,5 cm. Sa lame robuste, son tranchant à un seul biseau et son manche noir fonctionnel en font un outil adapté au nettoyage, à la préparation et au portionnement précis du poisson.