Couteau japonais Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 – 18 cm

Le KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 est un couteau japonais Yanagiba conçu pour réaliser des coupes précises et nettes lors de la préparation du poisson, notamment du sushi et du sashimi. Sa lame de 18 cm et son tranchant asymétrique à un seul biseau permettent de travailler avec précision et d'obtenir des tranches régulières pour une présentation soignée.

Issu de la série Seki Magoroku Kinju & Hekiju de KAI, ce modèle associe le savoir-faire japonais traditionnel à des matériaux pratiques et résistants. Il convient aussi bien aux professionnels de la cuisine qu'aux passionnés exigeants.

Une lame de 18 cm pour des coupes précises

La lame de 18 cm est conçue pour effectuer des mouvements de coupe maîtrisés et fluides. Son affûtage sur un seul côté respecte la conception traditionnelle des couteaux Yanagiba japonais, particulièrement appréciés pour la préparation du sushi, du sashimi et des plats nécessitant une coupe nette.

Cette conception favorise des tranches régulières sans mouvements de scie inutiles et contribue à une finition soignée lors du travail du poisson.

Un manche pratique et résistant

Le manche noir associe le Pakkawood et le polypropylène (PP), pour une conception adaptée à une utilisation régulière en cuisine. Son esthétique sobre s'inscrit dans l'identité de la série Seki Magoroku Kinju et favorise une prise en main adaptée aux coupes contrôlées.

Avec un poids d'environ 128 g et un manche de 13 cm, le AK-1104 offre une prise en main légère pour les travaux auxquels il est destiné.

Utilisations recommandées

Le couteau Yanagiba KAI AK-1104 est particulièrement adapté pour :

• Préparer des sushis et des sashimis.

• Couper le poisson cru en tranches fines et régulières.

• Portionner des filets de poisson avec précision.

• Réaliser des coupes nettes dans la cuisine japonaise.

Son tranchant à un seul biseau est destiné aux utilisateurs familiarisés avec ce type de couteau japonais. Il n'est pas ambidextre et peut ne pas convenir aux gauchers.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Seki Magoroku Kinju & Hekiju

• Référence : AK-1104

• Type : Couteau japonais Yanagiba

• Longueur de lame : 18 cm

• Longueur du manche : 13 cm

• Tranchant : Un seul biseau

• Matériau du manche : Pakkawood et PP noirs

• Dureté indiquée par KAI : 58 et 56 (±1) HRC

• Poids : 128 g

• Fabrication : Artisanale

• EAN : 4901601438581

Conseils d'entretien

Lavez le couteau à la main immédiatement après utilisation, puis séchez-le soigneusement. Ne le mettez jamais au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Rangez-le de manière à éviter tout contact de la lame avec d'autres ustensiles métalliques.

Pour préserver les performances du tranchant à un seul biseau, utilisez une méthode d'affûtage adaptée aux couteaux japonais traditionnels ou faites appel à un spécialiste.

La précision japonaise pour le sushi et le sashimi

Le KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 est un choix spécialisé pour celles et ceux qui recherchent un couteau Yanagiba japonais de 18 cm pour préparer le poisson avec précision. Sa lame à un seul biseau, sa légèreté et son manche noir en font un outil fonctionnel pour réaliser des coupes nettes lors de la préparation du sushi, du sashimi et d'autres plats à base de poisson.