Cuchillo Deba japonés KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 de 16,5 cm

El KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 es un cuchillo Deba japonés diseñado para la preparación y el porcionado de pescado. Su hoja de 16,5 cm, robusta y con filo unilateral, permite trabajar con precisión durante tareas como limpiar pescado, separar porciones y realizar cortes controlados.

Perteneciente a la serie Seki Magoroku Kinju & Hekiju de KAI, este modelo combina la tradición japonesa en el diseño de cuchillos con una construcción funcional y un mango negro de aspecto profesional. Es una herramienta especializada para cocinas profesionales y aficionados que desean incorporar un cuchillo japonés específico para trabajar pescado.

Hoja Deba de 16,5 cm para trabajar pescado

La hoja de 16,5 cm presenta el diseño característico del cuchillo Deba japonés: una hoja relativamente ancha y robusta, concebida para ofrecer estabilidad y control durante la preparación del pescado.

El filo unilateral permite realizar cortes precisos en las tareas habituales de limpieza y porcionado. El Deba se utiliza tradicionalmente para separar cabezas, trabajar alrededor de las espinas y dividir pescado en porciones. No obstante, para cortar huesos duros o realizar trabajos de fuerza, conviene respetar las limitaciones de la hoja y evitar golpes que puedan dañar el filo.

Mango negro resistente y funcional

El mango combina Pakkawood y plástico de polipropileno (PP), con un acabado negro que aporta una estética discreta y profesional. El diseño hexagonal característico de la serie Kinju favorece una sujeción estable y un manejo controlado durante las tareas de preparación.

Con un peso de 283 g y un mango de 13 cm, el AK-1102 ofrece una construcción sólida y equilibrada para las labores de corte a las que está destinado.

Usos recomendados

El cuchillo Deba KAI AK-1102 es especialmente adecuado para:

• Limpiar y preparar pescado entero.

• Porcionar pescado para diferentes elaboraciones.

• Separar la cabeza y trabajar alrededor de las espinas con una técnica apropiada.

• Realizar cortes controlados en la preparación de pescado para cocina japonesa y tradicional.

Por su diseño especializado, no sustituye a un cuchillo de chef multiuso ni a una sierra para huesos. Es importante utilizar una técnica adecuada al trabajar con espinas y evitar torsiones o impactos que puedan deteriorar el filo.

Características técnicas

• Marca: KAI

• Serie: Seki Magoroku Kinju & Hekiju

• Referencia: AK-1102

• Tipo de cuchillo: Deba japonés

• Longitud de la hoja: 16,5 cm

• Longitud del mango: 13 cm

• Tipo de filo: Unilateral

• Material del mango: Pakkawood y plástico PP, negro

• Peso: 283 g

• Dureza indicada por KAI: 58 y 56 (±1) HRC

• Fabricación: Artesanal

• EAN: 4901601438567

Consejos de cuidado y mantenimiento

Lava el cuchillo a mano inmediatamente después de utilizarlo y sécalo cuidadosamente con un paño suave. No lo introduzcas en el lavavajillas ni lo dejes en remojo. Elimina cuanto antes los restos de alimentos ácidos y guarda la hoja protegida, separada de otros utensilios metálicos.

Para mantener el filo unilateral, utiliza una piedra de afilar o un sistema adecuado para cuchillos japoneses de un solo bisel. Evita los afiladores incompatibles y recurre a un profesional si no tienes experiencia con este tipo de hoja.

Precisión japonesa para la preparación del pescado

El KAI Seki Magoroku Kinju AK-1102 es una opción especializada para quienes buscan un cuchillo Deba japonés de 16,5 cm. Su hoja robusta, el filo unilateral y el mango negro funcional lo convierten en una herramienta práctica para limpiar, preparar y porcionar pescado con precisión