Couteau japonais Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 – 21 cm

Le KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 est un couteau japonais Yanagiba conçu pour réaliser des coupes longues, nettes et précises dans le poisson cru. Avec sa lame de 21 cm et son tranchant traditionnel à un seul biseau, il est particulièrement adapté à la préparation des sushis et des sashimis, ainsi qu'à la découpe des filets de poisson en tranches fines et régulières.

Issu de la série Seki Magoroku Kinju & Hekiju de KAI, ce modèle associe le design traditionnel japonais à une conception fonctionnelle et à une esthétique sobre. Sa lame allongée facilite les mouvements de coupe continus et maîtrisés, essentiels lorsque la texture et la présentation du poisson sont importantes.

Une lame Yanagiba de 21 cm pour des coupes précises

La lame de 21 cm offre une longueur adaptée au travail du poisson et aux coupes longues réalisées en un seul mouvement. Son profil étroit et allongé est conçu pour glisser dans le poisson de manière fluide et contrôlée, afin d'obtenir des tranches régulières et une surface de coupe nette.

Son tranchant à un seul biseau respecte la conception traditionnelle des couteaux Yanagiba japonais. Il est particulièrement adapté à la préparation des sushis, des sashimis et d'autres plats nécessitant précision et soin de présentation.

Un manche noir en Pakkawood et PP

Le manche associe le Pakkawood et le polypropylène (PP), avec une finition noire au style discret et professionnel. Sa conception fonctionnelle favorise une prise en main adaptée aux mouvements de coupe, tandis que sa construction légère contribue à la maîtrise de la lame.

Avec un poids d'environ 139 g et un manche de 13 cm, le AK-1105 offre une prise en main légère pour les préparations qui exigent des gestes longs et précis.

Utilisations recommandées

Le couteau Yanagiba KAI AK-1105 est particulièrement adapté pour :

• Préparer des sushis et des sashimis.

• Couper le poisson cru en tranches fines et régulières.

• Portionner les filets de poisson par de longs mouvements continus.

• Réaliser des plats japonais où la présentation du poisson est essentielle.

Ce modèle Kinju est conçu pour les droitiers. Son tranchant à un seul biseau nécessite une technique adaptée aux couteaux japonais traditionnels et ne convient pas aux gauchers.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Seki Magoroku Kinju & Hekiju

• Référence : AK-1105

• Type : Couteau japonais Yanagiba

• Longueur de lame : 21 cm

• Longueur du manche : 13 cm

• Tranchant : Un seul biseau

• Matériau du manche : Pakkawood et PP noirs

• Dureté indiquée par KAI : 58 et 56 (±1) HRC

• Poids : 139 g

• Fabrication : Artisanale

• EAN : 4901601438598

Conseils d'entretien

Lavez le couteau à la main immédiatement après utilisation, puis séchez-le soigneusement avec un chiffon doux. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper. Évitez également tout contact prolongé avec les aliments acides.

Rangez-le dans un bloc, un étui ou un support protégeant la lame et la séparant des autres ustensiles métalliques. Pour préserver son tranchant à un seul biseau, utilisez une pierre ou un système d'affûtage adapté aux couteaux japonais.

La précision japonaise pour le sushi et le sashimi

Le KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 est un choix spécialisé pour celles et ceux qui recherchent un couteau Yanagiba japonais de 21 cm. Sa longue lame, son tranchant à un seul biseau et son manche noir fonctionnel en font un outil adapté aux coupes nettes et régulières du poisson, aussi bien en cuisine professionnelle qu'à la maison.