Cuchillo Nakiri Japonés Tamahagane San Tsubame 18 cm – SNMH-1165

El Tamahagane SNMH-1165 es un cuchillo Nakiri japonés de 18 cm perteneciente a la serie San Tsubame. Diseñado específicamente para la preparación de verduras, combina una hoja ancha y rectangular con un filo recto que permite realizar cortes precisos, rápidos y uniformes.

El Nakiri es uno de los cuchillos japoneses tradicionales especializados en el trabajo con verduras, hortalizas, frutas y hierbas aromáticas. A diferencia de un cuchillo de chef o un Santoku, su filo prácticamente recto está pensado para realizar un movimiento de corte principalmente vertical, sin necesidad de balancear la hoja.

Esta característica resulta especialmente útil para picar y trocear grandes cantidades de verduras con comodidad y precisión.

Hoja Nakiri de 18 cm

La principal característica del Tamahagane SNMH-1165 es su hoja Nakiri de 18 cm, ancha, fina y rectangular.

Su geometría proporciona una amplia superficie de contacto con la tabla de corte y facilita la realización de cortes limpios. La altura de la hoja también permite utilizarla cómodamente para recoger los ingredientes una vez cortados y trasladarlos desde la tabla hasta una sartén, olla o recipiente.

El diseño del Nakiri resulta especialmente apropiado para trabajar con verduras de diferentes tamaños, incluyendo ingredientes duros como calabaza, berenjena, zanahoria, rábano, col y otras hortalizas.

Su filo recto permite realizar cortes verticales y controlados, reduciendo la necesidad de utilizar el movimiento de balanceo típico de otros cuchillos de cocina.

Núcleo de acero japonés VG-5

El Tamahagane SNMH-1165 utiliza un núcleo de acero japonés VG-5, protegido por dos capas exteriores de SUS410 inoxidable.

Esta construcción de tres capas permite combinar un núcleo de acero duro y capaz de proporcionar un excelente filo con capas exteriores que protegen la parte central de la hoja.

El VG-5 es un acero inoxidable japonés muy utilizado en cuchillería por su equilibrio entre capacidad de corte, dureza, retención del filo y facilidad de afilado.

En este modelo se especifica una dureza de aproximadamente 61 HRC ±1, proporcionando un filo fino y preciso adecuado para trabajos de corte exigentes en la cocina.

Acabado martillado Tsubame

La hoja presenta el característico acabado martillado Tsubame, también conocido como Tsuchime.

Las pequeñas marcas producidas sobre la superficie de la hoja aportan al cuchillo su característica estética japonesa y ayudan a crear una apariencia artesanal y elegante.

Además de su función estética, el acabado martillado puede ayudar a reducir el contacto de determinados alimentos con la superficie de la hoja, favoreciendo su desprendimiento durante el corte.

El resultado es una combinación de diseño tradicional japonés, funcionalidad y una estética muy característica.

Un cuchillo japonés especializado en verduras

Si buscas un cuchillo específicamente pensado para trabajar con verduras, el Nakiri Tamahagane SNMH-1165 ofrece una geometría especialmente adecuada para esta función.

Su hoja permite realizar con facilidad:

• Cortes en juliana.

• Cortes en brunoise.

• Rodajas y láminas finas.

• Cortes en cubos.

• Picado de verduras.

• Troceado de hortalizas.

• Preparación de frutas.

• Picado de hierbas aromáticas.

• Cortes de verduras grandes y voluminosas.

La combinación de hoja ancha y filo recto permite mantener un excelente control sobre la tabla y realizar cortes repetitivos de manera cómoda.

Mango de Micarta

El Tamahagane SNMH-1165 incorpora un mango de Micarta, un material utilizado habitualmente en cuchillería por su resistencia, estabilidad y buena tolerancia a la humedad.

Su diseño ofrece una buena sensación en la mano y permite controlar con precisión la hoja durante el corte. Además, su estética combina especialmente bien con el acabado martillado de la hoja.

¿Por qué elegir un Nakiri Tamahagane?

El Tamahagane SNMH-1165 es una excelente elección para quienes preparan habitualmente verduras y buscan un cuchillo japonés especializado para esta tarea.

Su hoja de 18 cm, construcción de tres capas, núcleo de VG-5, revestimiento de SUS410, dureza de aproximadamente 61 HRC ±1, acabado martillado Tsubame y mango de Micarta forman un conjunto pensado para ofrecer precisión y comodidad.

A diferencia de un Santoku, que está diseñado como un cuchillo japonés multiusos, el Nakiri está especialmente orientado al corte y preparación de verduras.

Características principales

• Marca: Tamahagane

• Serie: San Tsubame

• Referencia: SNMH-1165

• Tipo: Cuchillo Nakiri japonés

• Uso principal: Verduras y hortalizas

• Longitud de hoja: 18 cm

• Construcción: 3 capas

• Núcleo: Acero VG-5

• Capas exteriores: SUS410 inoxidable

• Dureza: 61 HRC ±1

• Mango: Micarta

• Acabado: Martillado Tsubame / Tsuchime

• Filo: Liso

• Afilado: Doble, simétrico

• Fabricación: Japón

Preguntas frecuentes – FAQ

¿Qué es un cuchillo Nakiri?

El Nakiri es un cuchillo japonés especializado principalmente en el corte de verduras. Se caracteriza por su hoja rectangular, ancha y de filo recto, diseñada para realizar cortes verticales y precisos.

¿Para qué sirve el Tamahagane SNMH-1165?

El SNMH-1165 está especialmente indicado para cortar, picar y trocear verduras y hortalizas. También puede utilizarse para frutas y hierbas aromáticas.

¿Qué diferencia hay entre un Nakiri y un Santoku?

El Santoku es un cuchillo japonés multiusos pensado para trabajar con verduras, carne y pescado. El Nakiri, en cambio, tiene una hoja rectangular y un filo recto especialmente diseñado para el corte de verduras.

¿Qué acero utiliza el Tamahagane SNMH-1165?

Utiliza un núcleo de acero japonés VG-5, protegido por dos capas exteriores de SUS410 inoxidable, formando una construcción de tres capas.

¿Qué dureza tiene el SNMH-1165?

El fabricante/distribuidores especifican aproximadamente 61 HRC ±1 para este modelo. Esta dureza permite conseguir un filo fino y preciso con buena retención del corte.

¿Qué es el acabado Tsubame o Tsuchime?

Es el característico acabado martillado de la hoja, formado por pequeñas marcas en la superficie. Aporta una estética japonesa distintiva y puede ayudar a disminuir la adherencia de determinados alimentos.

¿Es bueno el Nakiri para cortar verduras duras?

Sí. Su hoja ancha y su filo recto están especialmente indicados para trabajar con diferentes verduras y hortalizas, incluidas algunas de mayor tamaño o dureza. La geometría permite realizar cortes verticales controlados.

¿Puedo utilizar el Nakiri para cortar carne?

Aunque puede utilizarse con determinados alimentos, el SNMH-1165 está diseñado principalmente como cuchillo para verduras. Para carne y pescado existen otros modelos de la gama Tamahagane más apropiados.

¿El Tamahagane SNMH-1165 es inoxidable?

Sí. La construcción incorpora acero inoxidable SUS410 en las capas exteriores y un núcleo VG-5. Aun así, se recomienda lavar y secar el cuchillo después de cada uso.

¿Se puede lavar en el lavavajillas?

No se recomienda. Lo aconsejable es lavarlo a mano y secarlo inmediatamente para conservar correctamente el filo, el acabado de la hoja y el mango de Micarta.

¿Cómo debo afilar un Nakiri japonés?

Puede afilarse utilizando una piedra de afilar adecuada para cuchillos japoneses. Es importante mantener correctamente el ángulo del filo y evitar métodos de afilado agresivos que puedan dañar la geometría de la hoja.

¿Dónde se fabrica el Tamahagane SNMH-1165?

El SNMH-1165 es un cuchillo japonés fabricado en Japón y forma parte de la serie Tamahagane San Tsubame.