Cuchillo Yanagiba japonés KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 de 21 cm

El KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 es un cuchillo japonés Yanagiba diseñado para realizar cortes largos, limpios y precisos en pescado crudo. Con una hoja de 21 cm y un filo tradicional de un solo lado, es especialmente adecuado para preparar sushi y sashimi, así como para cortar filetes de pescado en lonchas finas y uniformes.

Este modelo pertenece a la serie Seki Magoroku Kinju & Hekiju de KAI, que combina la tradición japonesa en el diseño de cuchillos con una construcción funcional y un estilo sobrio. Su hoja alargada permite realizar cortes continuos con un movimiento controlado, algo especialmente importante en las elaboraciones en las que la textura y la presentación del pescado son fundamentales.

Hoja Yanagiba de 21 cm para cortes largos y precisos

La hoja de 21 cm ofrece una longitud adecuada para trabajar piezas de pescado y realizar cortes de una sola pasada. Su diseño estrecho y alargado está pensado para deslizarse a través del pescado con un movimiento fluido, ayudando a obtener lonchas regulares y una superficie de corte limpia.

El filo unilateral sigue el diseño tradicional japonés de los cuchillos Yanagiba. Esta configuración está especialmente indicada para preparar sushi, sashimi y otras recetas que requieren precisión y un acabado cuidado.

Mango negro de Pakkawood y PP

El mango combina Pakkawood y plástico de polipropileno (PP), con un acabado negro que aporta una estética discreta y profesional. Su diseño está pensado para ofrecer una sujeción práctica durante las tareas de corte, mientras que la construcción ligera favorece el control de la hoja.

Con un peso aproximado de 139 g y un mango de 13 cm, el AK-1105 permite trabajar con comodidad en preparaciones que requieren movimientos largos y precisos.

Usos recomendados

El cuchillo Yanagiba KAI AK-1105 está especialmente indicado para:

• Preparar sushi y sashimi.

• Cortar pescado crudo en lonchas finas y uniformes.

• Porcionar filetes de pescado mediante cortes largos y continuos.

• Elaborar platos de cocina japonesa en los que la presentación del pescado es esencial.

Este modelo de la serie Kinju está diseñado para usuarios diestros. Debido a su filo unilateral, requiere una técnica de corte adaptada a los cuchillos japoneses de un solo bisel y no es la opción adecuada para usuarios zurdos.

Características técnicas

• Marca: KAI

• Serie: Seki Magoroku Kinju & Hekiju

• Referencia: AK-1105

• Tipo de cuchillo: Yanagiba japonés

• Longitud de la hoja: 21 cm

• Longitud del mango: 13 cm

• Tipo de filo: Unilateral

• Material del mango: Pakkawood y plástico PP, negro

• Dureza indicada por KAI: 58 y 56 (±1) HRC

• Peso: 139 g

• Fabricación: Artesanal

• EAN: 4901601438598

Consejos de cuidado y mantenimiento

Para conservar el filo y el estado del cuchillo, lávalo a mano inmediatamente después de utilizarlo y sécalo cuidadosamente con un paño suave. No lo introduzcas en el lavavajillas ni lo dejes en remojo. Evita también el contacto prolongado con alimentos ácidos.

Guarda el cuchillo en un bloque, una funda o un soporte que mantenga la hoja protegida y separada de otros utensilios metálicos. Para mantener su filo unilateral, utiliza una piedra o un sistema de afilado adecuado para cuchillos japoneses; evita los afiladores incompatibles con este tipo de hoja.

Precisión japonesa para sushi y sashimi

El KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 es una opción especializada para quienes buscan un cuchillo Yanagiba japonés de 21 cm. Su hoja larga, el filo unilateral y el mango negro funcional lo convierten en una herramienta adecuada para realizar cortes limpios y uniformes en pescado, tanto en cocinas profesionales como en preparaciones japonesas exigentes en el hogar.