Cuchillo Yanagiba japonés KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 de 18 cm

El KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 es un cuchillo japonés Yanagiba diseñado para realizar cortes precisos y limpios en pescado, especialmente en la preparación de sushi y sashimi. Su hoja de 18 cm y su afilado por un solo lado permiten trabajar con control y precisión, facilitando la obtención de lonchas uniformes y una presentación cuidada.

Perteneciente a la serie Seki Magoroku Kinju & Hekiju de KAI, este modelo combina la tradición japonesa en la fabricación de cuchillos con materiales resistentes y un diseño funcional, pensado para cocineros profesionales y aficionados exigentes.

Hoja de 18 cm para cortes precisos

La hoja de 18 cm está concebida para cortar pescado con movimientos controlados y continuos. Su filo de un solo lado responde al diseño tradicional de los cuchillos japoneses Yanagiba, especialmente apreciado para preparar sushi, sashimi y otras elaboraciones en las que la limpieza del corte es fundamental.

Este tipo de cuchillo permite trabajar con precisión sobre piezas de pescado sin recurrir a movimientos de sierra innecesarios, ayudando a conseguir cortes uniformes y un acabado profesional.

Mango resistente y cómodo

El mango negro combina Pakkawood y plástico de polipropileno (PP), ofreciendo una construcción práctica para el trabajo habitual en cocina. Su diseño sobrio mantiene la estética característica de la serie Seki Magoroku Kinju y proporciona un agarre adecuado para realizar cortes controlados.

Con un peso aproximado de 128 g y un mango de 13 cm, el AK-1104 ofrece un manejo ligero para las tareas de corte para las que ha sido diseñado.

Usos recomendados

El cuchillo Yanagiba KAI AK-1104 es especialmente adecuado para:

• Preparar sushi y sashimi.

• Cortar pescado crudo en lonchas finas y uniformes.

• Porcionar filetes de pescado con precisión.

• Realizar cortes limpios en elaboraciones de cocina japonesa.

Su filo unilateral está pensado para usuarios familiarizados con este tipo de cuchillo japonés. No es un modelo ambidiestro: el afilado tradicional de un solo lado puede resultar inadecuado para personas zurdas.

Características técnicas

• Marca: KAI

• Serie: Seki Magoroku Kinju & Hekiju

• Referencia: AK-1104

• Tipo de cuchillo: Yanagiba japonés

• Longitud de la hoja: 18 cm

• Longitud del mango: 13 cm

• Filo: Unilateral

• Material del mango: Pakkawood y PP, color negro

• Dureza indicada por KAI: 58 y 56 (±1) HRC

• Peso: 128 g

• Fabricación: Artesanal

• EAN: 4901601438581

Consejos de cuidado

Para conservar el filo y el estado del cuchillo, se recomienda lavarlo a mano inmediatamente después de utilizarlo y secarlo cuidadosamente. No debe introducirse en el lavavajillas. Evita dejarlo en remojo y guárdalo protegido para impedir que la hoja entre en contacto con otros utensilios metálicos.

Para mantener el rendimiento del filo unilateral, utiliza un método de afilado adecuado para cuchillos japoneses de un solo bisel o recurre a un profesional especializado.

Precisión japonesa para sushi y sashimi

El KAI Seki Magoroku Kinju AK-1104 es una opción especializada para quienes buscan un cuchillo Yanagiba japonés de 18 cm para preparar pescado con precisión. Su hoja de filo unilateral, su construcción ligera y su mango negro lo convierten en una herramienta funcional para conseguir cortes limpios en sushi, sashimi y otras preparaciones de pescado.