Kai Wasabi Black Yanagiba 6715Y – Faca Japonesa para Sushi e Sashimi 15 cm

A Kai Wasabi Black Yanagiba 6715Y é uma autêntica faca japonesa desenvolvida para quem procura precisão, cortes limpos e máximo controlo no preparo de sushi, sashimi e peixe fresco. Inspirada na tradição culinária japonesa, este modelo combina a reconhecida qualidade de fabrico da Kai com materiais modernos que garantem excelente desempenho tanto em cozinhas domésticas como profissionais.

A forma Yanagiba, cujo significado pode ser traduzido como “lâmina de folha de salgueiro”, é uma das mais tradicionais e respeitadas na cutelaria japonesa. O seu design longo e estreito permite cortes contínuos em um único movimento, evitando o efeito de serrilha que pode danificar a textura delicada do peixe. Assim, cada fatia mantém a sua aparência, sabor e estrutura, essencial na preparação de sushi e sashimi de qualidade.

Fabricada no Japão, a Kai Wasabi Black 6715Y possui uma lâmina de 15 cm em aço inoxidável Daido 1K6, um material conhecido pela excelente resistência à corrosão, durabilidade e facilidade de manutenção. Com uma dureza aproximada de 58 HRC, a lâmina mantém o fio por longos períodos e pode ser facilmente afiada quando necessário.

Uma das principais características desta faca é o seu fio japonês unilateral (Single Bevel). Esta geometria permite cortes extremamente precisos e limpos, reduzindo o atrito durante o corte e proporcionando acabamentos profissionais. É muito valorizada por chefs de cozinha japonesa e entusiastas da gastronomia.

O cabo pertence à popular série Wasabi Black da Kai e é fabricado com uma combinação de polipropileno e pó de bambu. Este material inovador oferece elevada resistência à humidade, higiene superior e excelente conforto de utilização. A ligação selada entre lâmina e cabo evita a acumulação de resíduos e facilita a limpeza.

Com apenas cerca de 108 gramas, a Kai Wasabi Black Yanagiba 6715Y destaca-se pela leveza, equilíbrio e excelente manobrabilidade. Esta característica reduz a fadiga durante o uso prolongado e permite cortes mais precisos com menor esforço.

Se procura uma faca japonesa para sushi, uma faca profissional para sashimi, uma verdadeira Yanagiba japonesa ou uma ferramenta especializada para cortes de precisão em peixe, a Kai Wasabi Black 6715Y é uma excelente escolha.

Características Técnicas

• Marca: Kai

• Série: Wasabi Black

• Modelo: 6715Y

• Tipo de faca: Yanagiba

• Comprimento da lâmina: 15 cm

• Comprimento do cabo: 12,6 cm

• Material da lâmina: Aço inoxidável Daido 1K6

• Dureza: 58 ±1 HRC

• Tipo de fio: Unilateral japonês (Single Bevel)

• Material do cabo: Polipropileno com pó de bambu

• Peso: Aproximadamente 108 g

• Fabrico: Japão

• Uso recomendado: Sushi, sashimi, peixe fresco e cortes de precisão

Vantagens da Kai Wasabi Black Yanagiba 6715Y

✓ Fabricada no Japão com tradição da cutelaria japonesa

✓ Lâmina especializada para sushi e sashimi

✓ Cortes extremamente limpos e precisos

✓ Aço inoxidável resistente à corrosão

✓ Excelente retenção de fio

✓ Cabo higiénico e resistente à humidade

✓ Leve, equilibrada e confortável de usar

✓ Ideal para entusiastas e profissionais

✓ Excelente relação qualidade-preço na gama Kai

FAQ – Perguntas Frequentes

O que é uma faca Yanagiba?

A Yanagiba é uma faca japonesa tradicional usada principalmente para cortar peixe cru destinado a sushi e sashimi. A sua lâmina longa e estreita permite cortes suaves num único movimento, preservando a textura e apresentação dos alimentos.

Para que alimentos é recomendada?

É especialmente indicada para:

• Sushi

• Sashimi

• Peixe fresco

• Filetagem fina

• Carpaccio de peixe

• Marisco

• Cortes delicados de carnes sem ossos

Qual a diferença entre uma Yanagiba e uma faca de chef?

A faca de chef é versátil e usada para várias tarefas. Já a Yanagiba é uma faca especializada para cortes finos e precisos, especialmente em peixe cru.

A Kai Wasabi Black 6715Y é indicada para iniciantes?

Sim. Apesar de possuir fio unilateral tradicional, o seu tamanho de 15 cm torna-a mais fácil de manusear do que modelos maiores, sendo uma boa opção para quem está a iniciar na cozinha japonesa.

O que significa fio unilateral (Single Bevel)?

Significa que a lâmina é afiada principalmente de um lado. Isto permite cortes mais precisos, com menor resistência e acabamento mais limpo.

É adequada para utilizadores canhotos?

Este modelo foi desenvolvido principalmente para destros. Utilizadores canhotos podem utilizá-la, mas uma versão específica para canhotos é mais indicada.

Pode ser usada para carne?

Sim, especialmente para carnes sem ossos e cortes finos como carpaccio. No entanto, não deve ser usada em ossos ou alimentos congelados.

Pode cortar legumes?

Sim, especialmente legumes macios e cortes finos. Porém, para uso diário com vegetais, facas como Santoku ou Nakiri são mais indicadas.

Que tipo de aço é utilizado?

Utiliza aço inoxidável Daido 1K6, conhecido pela resistência à corrosão, durabilidade e facilidade de afiação.

Enferruja facilmente?

Não. Sendo em aço inoxidável, oferece boa resistência à corrosão. Ainda assim, recomenda-se lavar e secar após o uso.

Pode ir à máquina de lavar loiça?

Não. Deve ser lavada manualmente com água morna e detergente suave.

Como deve ser afiada?

O ideal é utilizar pedras de afiar japonesas, preservando a geometria original da lâmina.

Com que frequência precisa de afiação?

Depende da utilização. Em uso doméstico normal, pode manter o fio durante vários meses.

Quais as vantagens do cabo com pó de bambu?

Oferece maior higiene, resistência à humidade e melhor conforto durante a utilização.

É uma faca profissional?

Sim. Apesar de acessível dentro da gama Kai, oferece desempenho e qualidade adequados para chefs e cozinheiros exigentes.

Porque escolher a Kai Wasabi Black Yanagiba 6715Y?

Porque oferece a experiência de uma verdadeira faca Yanagiba japonesa fabricada no Japão, com excelente desempenho de corte, fácil manutenção e ótima relação qualidade-preço.