Kai Wasabi Black Yanagiba 6724Y – Faca Japonesa Profissional para Sushi e Sashimi 24 cm

A Kai Wasabi Black Yanagiba 6724Y é uma faca japonesa profissional desenvolvida para o corte preciso de sushi, sashimi e peixe cru. Fabricada no Japão pela Kai Europe, faz parte da reconhecida linha Wasabi Black, conhecida pelo excelente equilíbrio entre desempenho profissional, higiene e ótima relação qualidade-preço.

Com uma lâmina longa de 24 cm (240 mm), esta Yanagiba foi projetada para realizar cortes longos em um único movimento. Esta técnica tradicional japonesa evita o efeito de serrilha e preserva a textura, estrutura e aparência do peixe, sendo essencial para a preparação de sashimi de alta qualidade.

Design Yanagiba – a faca japonesa de precisão

A Yanagiba é uma das facas mais tradicionais da culinária japonesa. O seu nome significa “lâmina de salgueiro”, devido ao seu formato longo, fino e elegante.

A Kai 6724Y é ideal para:

• Cortes longos em um único movimento
• Corte preciso de peixe cru
• Preservação da textura do peixe
• Apresentação profissional de sushi e sashimi

É amplamente utilizada por chefs de cozinha japonesa tradicional.

Aço japonês Daido 1K6

A lâmina é fabricada em aço inoxidável Daido 1K6, um aço japonês conhecido pelo equilíbrio entre:

• Resistência à corrosão
• Facilidade de afiação
• Boa retenção de fio
• Durabilidade

Com dureza aproximada de 58 HRC, a faca mantém um fio consistente e confiável para uso frequente em cozinha profissional ou avançada.

Fio unilateral japonês (Single Bevel)

Este modelo possui fio tradicional japonês unilateral (single bevel).

Vantagens:

• Cortes extremamente precisos e limpos
• Menor resistência ao cortar
• Maior controlo durante o corte
• Acabamento profissional tipo sushi bar

Este tipo de lâmina é essencial para uma verdadeira faca japonesa para sushi e sashimi.

Cabo Wasabi Black – higiene e ergonomia

O cabo é feito de uma combinação de polipropileno e pó de bambu, desenvolvido pela Kai.

Benefícios:

• Alta resistência à humidade
• Superfície higiénica e fácil de limpar
• Pegada segura mesmo com mãos molhadas
• Design ergonómico para uso prolongado
• União sem fendas entre lâmina e cabo

Ideal para cozinhas profissionais e uso exigente.

Equilíbrio e desempenho

Com cerca de 108 g, a Kai Wasabi Black Yanagiba 6724Y oferece:

• Excelente manobrabilidade
• Controlo preciso do corte
• Menor fadiga durante o uso
• Sensação leve típica das facas japonesas tradicionais

Uso recomendado

Indicada para:

• Sushi
• Sashimi (salmão, atum e peixes brancos)
• Corte de peixe cru
• Filetagem fina
• Carpaccio de peixe
• Cozinha japonesa tradicional
• Restaurantes de sushi

Não recomendada para ossos, alimentos congelados ou cortes pesados.

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Características técnicas

• Marca: Kai
• Série: Wasabi Black
• Modelo: 6724Y
• Tipo: Yanagiba (sushi e sashimi)
• Comprimento da lâmina: 24 cm (240 mm)
• Aço: Daido 1K6 inoxidável
• Dureza: 58 ±1 HRC
• Tipo de fio: Unilateral japonês (Single Bevel)
• Cabo: Polipropileno com pó de bambu
• Peso: aprox. 108 g
• Fabricação: Japão
• Uso: sushi, sashimi, peixe cru, cortes de precisão

Principais vantagens

✓ Fabricada no Japão com qualidade profissional
✓ Lâmina longa ideal para sashimi
✓ Fio japonês tradicional (single bevel)
✓ Excelente relação qualidade-preço
✓ Cabo higiénico e ergonómico
✓ Leve e perfeitamente equilibrada
✓ Indicada para profissionais e entusiastas
✓ Fácil manutenção e resistência à corrosão

FAQ – Perguntas Frequentes

O que é uma faca Yanagiba?

A Yanagiba é uma faca japonesa usada para cortar peixe cru em fatias finas para sushi e sashimi.

Para que serve a Kai Wasabi Black 6724Y?

Serve para corte profissional de peixe cru, especialmente na preparação de sushi e sashimi.

Por que a lâmina tem 24 cm?

O comprimento permite cortes longos e contínuos, melhorando a textura e apresentação do peixe.

É uma faca profissional?

Sim, é utilizada por chefs de sushi, mas também pode ser usada por utilizadores avançados.

Pode ser usada para carne ou legumes?

Sim, mas é otimizada para peixe. Não deve ser usada em ossos ou alimentos congelados.

O que é fio unilateral?

É um afiar tradicional japonês em apenas um lado da lâmina, permitindo cortes mais precisos.

É indicada para iniciantes?

Sim, mas requer alguma prática com facas japonesas.

Pode ir à máquina de lavar loiça?

Não. Deve ser lavada manualmente para preservar o fio.