Tamahagane Tsubame Couteaux Chef 24 cm

Tamahagane est une marque de couteaux japonais de haute qualité. Sa lame est fabriquée selon un système de forge traditionnelle. Ce processus permet d’éliminer les impuretés de l’acier, obtenant ainsi une lame beaucoup plus solide et durable. Les caractéristiques de l’acier des couteaux Tamahagane sont modifiées et améliorées afin d’obtenir un équilibre parfait et une dureté de 61 HRC. Le système de fabrication multicouche facilite l’affûtage. Le design de la lame est un mélange de tradition et d’élégance.

Tamahagane Tsubame Couteau Gyuto 24 cm

Le couteau japonais Tamahagane SNMH-1104 est un outil de haute qualité conçu pour offrir précision, durabilité et performance professionnelle en cuisine. Fabriqué par la prestigieuse marque Tamahagane, il se distingue par son tranchant exceptionnel et ses finitions haut de gamme.

Sa lame en acier inoxydable haute performance garantit une grande résistance à la corrosion et une excellente tenue du tranchant, permettant des coupes nettes et précises de la viande, du poisson, des légumes et des fruits.

Grâce à son équilibre parfait et à son design ergonomique, il offre une prise en main confortable et sécurisée, réduisant la fatigue et améliorant le contrôle à chaque coupe. Il est idéal pour un usage professionnel comme domestique.

• Le noyau est fabriqué en acier VG5 avec une dureté de 61 HRC.
• Les deux couches extérieures sont en acier SUS410 avec une dureté de 28-32 HRC.
• Les couches extérieures, avec une dureté plus faible, facilitent l’affûtage et protègent contre la corrosion.
• L’angle entre les couches extérieures est de 14-15 degrés.
• Manche en Micarta noir avec finition ergonomique.

La série Tamahagane Tsubame se caractérise par une surface de lame martelée. Ce procédé, connu sous le nom de tsuchime au Japon, confère une beauté intemporelle à la lame et améliore la glisse du couteau grâce aux micro-irrégularités créées par le martelage, comme de petits alvéoles.

Lame fabriquée en 3 couches : cœur en acier VG5 et couches extérieures protectrices en acier SUS410.