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Category : Kai
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Centenaire depuis 2008, la société KAI Corporation fut fondée en 1908 à Seki au Japon, ville située à environ 370 km à l'ouest de Tokyo. Cette société a su traverser le tumultueux 20ème siècle pour devenir aujourd'hui un groupe mondialement connu, dont la qualité, la perfection et l'efficacité de ses produits lui assure une notoriété et une iden...
Centenaire depuis 2008, la société KAI Corporation fut fondée en 1908 à Seki au Japon, ville située à environ 370 km à l'ouest de Tokyo. Cette société a su traverser le tumultueux 20ème siècle pour devenir aujourd'hui un groupe mondialement connu, dont la qualité, la perfection et l'efficacité de ses produits lui assure une notoriété et une identité uniques. Devenue depuis longtemps une marque culte au Japon, elle transporte à travers le temps un savoir-faire unique en son genre, issu des fameux "KAJI" (forgerons couteliers en japonais). Grâce aux innovations techniques et à l'industrialisation, il a enfin été possible de démocratiser cette coutellerie pour la rendre accessible au plus grand nombre. En effet, à l'origine, ces lames exceptionnelles étaient réservées à l'élite de la société nipponne et notamment aux guerriers Samouraïs. De nos jours, KAI Corporation (dont le siège se trouve désormais à Tokyo) fabrique l'ensemble de sa gamme au Japon et décline plusieurs séries de lames traditionnelles japonaises, mais également de lames typiquement occidentales. Sa filiale européenne située à Solingen en Allemagne, fête cette année ses 30 ans, et pour l'occasion, le groupe a inauguré en Septembre 2010 sa toute nouvelle série "TIM MALZER", symbole d'une fusion culturelle entre l'Occident et l’Extrême-Orient, alliant savoir-faire, finesse et design.
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Wasabi Black – lame polie, manche noir. Ces couteaux créés au Japon et dotés d‘une lame polie en acier inoxydable d‘une dureté 58±1 HRC donnent à votre cuisine une touche unique venant d‘Extrême-Orient. Un manche a été développé exprès pour la série Wasabi et offre une hygiène optimale grâce à son mélange de poudre de bambou (antibactérien naturel) et de polypropylène. À la différence du traditionnel manche en bois japonais, le manche noir n‘est pas inséré, mais enclave complètement la lame qui est ainsi inamovible. Ceci empêche les saletés de s‘y déposer. Ces couteaux sont aussi idéals pour les grandes cuisines telles que les cuisines de restaurants.
La gamme Seki Magoroku Red Wood se distingue par ses lames polies à blanc en acier de haute qualité et de dureté de 58±1 HRC et par un polissage très fin qui confère à cette gamme de grandes performances de découpe.
Le manche, dans la traditionnelle forme en châtaigne, est en «Red Wood». Ce bois dur est par nature très huileux et résiste ainsi à l‘eau. La virole polie, en polypropylène, est en harmonie avec la couleur moderne du bois.
Kai présente la nouvelle série Shoso avec 9 références différentes et un design moderne et innovant. Les couteaux gardent les formes japonaises et orientales, mais leurs lames ne sont pas en acier damas. Cependant, ils passent par un processus d'affûtage 3, y compris un affûtage lent, ce qui leur donne une netteté parfaite.
L'acier des couteaux a une dureté de 58 + -1 HRC et une finition satinée. La poignée est également en acier inoxydable, avec des motifs géométriques gravés
La série innovante KAI Seki Magoroku Composite comprend 8 formes de lames aiguisées sur les deux côtés. La lame est finement réalisée avec deux types d’acier qui créent un contraste captivant entre le dos de la lame satiné et le tranchant poli miroir. Le noyau poli miroir de la lame est fabriqué en acier VG MAX d’une dureté de 61±1 HRC et la partie extérieure satinée en acier SUS420J2. Le processus de fabrication de la lame Composite s’inspire d'une nouvelle technologie de construction aéronautique qui garantit stabilité incomparable et précision extrême. Les deux aciers sont unis grâce à une technique de brasage au cuivre qui laisse visible la fine ligne de cuivre entre les deux matériaux et ajoute ainsi un détail sophistiqué. La forme et la belle veinure transverse du manche en bois pakka clair confèrent à ces couteaux une dynamique extrêmement légère.
La série des couteaux de chef Shun fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde et a un succès inégalé auprès de l‘élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants. Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d‘un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée.
Couteaux Kai sont forgés en acier de Damas. Cette technique, originaire du Moyen-Orient et d'une tradition ancienne, offre aux couteaux une coupe extraordinaire et un relief caractéristique sur leurs lames d'une grande beauté. Ce type de forgeage nécessite un processus en partie artisanal, on peut donc dire que chaque couteau Damas Kai est unique.
Les séries Shun Classic et Shun Premier sont celles qui présentent ce type de forgeage - à l'exception de leur jambon ou de leurs couteaux flexibles
Kai Shun Premier Tim Mälzer Les couteaux Minamo en lames se composent d'un noyau extrêmement dur en acier VG-MAX, enveloppé dans 32 couches d'acier Damas. La belle structure du couteau rappelle une surface de l'eau - quelque chose qui lui donne son nom, Minamo. La finition polie miroir est renforcée avec le toucher damassé. Le nouveau Shun Minamo Tim Mälzer est une pièce élégante de l'artisanat japonais, avec une feuille conçue par Tim Mälzer, qui lui donne sa signature personnelle.
Les couteaux de chef Seki Magoroku Kinju et Hekiju kai sont particulièrement légers en main et permettent une coupe précise. Des technologies uniques sont appliquées pour produire la lame à partir des couteaux Seki Magoroku Kinju et Hekiju, ce qui permet de créer les tranchants exigeants des couteaux de cuisine japonais traditionnels. Ils sont rectifiés d'un côté, assurant une coupe optimale et droite. La netteté maximale de la lame est obtenue grâce à un traitement de pointe très précis.
Accessoires de cuisine Kai offre le complément idéal à une sélection d'outils et d'accessoires de cuisine adaptés à la maison et aux voyages. Les accessoires Kai donnent fonctionnalité et élégance à votre cuisine.
Série limitée pour le 20e anniversaire de la gamme Kai Shun. La série Engetsu est une série très limitée et ultra-exclusive fabriquée avec 71 couches de VG-10 et VG2 revêtues d'un spectaculaire motif de pleine lune (Engetsu en japonais). Il n'y a que 842 pièces du Santoku et 906 pièces de la cuisinière pour l'Europe.
Nouvelle série Kaname de la gamme Premium Seki Magoroku. Les couteaux Magoroku Kaname sont fabriqués avec 3 couches d'acier, le chevauchement de la lame et du manche est inspiré des épées de samouraï classiques. Tous les couteaux de la série ont une lame de type Kiritsuke. Fabriqué en acier VGXeos avec une dureté de (60-62) (±1) HRC.
La populaire série de couteaux KAI Shun Nagare Premium, caractérisée par des matériaux de haute qualité, l'élégance et l'ergonomie, est redessinée dans la nouvelle série Shun Nagare Black. La série KAI Shun Nagare propose des couteaux haut de gamme au design unique et aux manches ergonomiques en bois de pakka. La nouvelle série Shun Nagare Black présente des manches noirs chinés et des lames polies avec un motif radial complexe, qui sont non seulement élégantes, mais aussi exceptionnellement tranchantes. Les manches sont en bois de pakka traité pour résister à l'humidité et à l'usure, avec une soie forgée pour la stabilité. Les lames à double cœur, forgées selon un procédé innovant, combinent les aciers VG 2 et VG 10 pour une dureté de 61 HRC, garantissant un tranchant durable et un haut niveau d'acuité.
Kai AB-5163 Seki Magoroku Shoso Couteau d`office Lame de 120 mm forgée en une seule pièce d'acier inoxydable 1k6 très légère et équilibrée. Couteau idéal pour couper les légumes et les futas. Finition satinée
Kai TMM-0700 Tim Mälzer Minamo Couteaux Office 9 cm, noyau extrêmement dur en acier VG-MAX, enveloppé dans 32 couches d'acier Damassé
Kai TMM-0701 Tim Mälzer Minamo Couteau à Universal 15 cm, noyau extrêmement dur en acier VG-MAX, enveloppé dans 32 couches d'acier Damassé
Kai TMM-0702 Tim Mälzer Minamo Couteaux Santoku 18 cm, noyau extrêmement dur en acier VG-MAX, enveloppé dans 32 couches d'acier Damassé.
Kai 67S-300 Wasabi black Set 3 Couteaux Cuisine Couteaux legumes 10 cm 6710P,Couteaux Universel 15 cm 6715U, Couteaux Chef 20 cm 6720C
Kai 67S-310 Wasabi black Set 3 Couteaux Cuisine Couteaux legumes 10 cm 6710P,Couteaux Universel 15 cm 6715U, Couteaux Santoku 16 cm 6716S
Kai MGR-100P Seki Magaroku Redwood Couteau d‘office 9 cm, Il est un couteau de cuisine servant à peler les fruits et les légumes . Manche en bois Pakka
Kai MGR-150U Seki Magaroku Redwood Couteau Universal15 cm, Il est un couteau de cuisine servant à peler les fruits et les légumes . Manche en bois Pakka
Kai MGR-200C Seki Magaroku Redwood Couteau Chef 20 cm, Il est un couteau de cuisine servant à peler les fruits et les légumes . Manche en bois Pakka
Kai MGR-170S Seki Magaroku Redwood Couteau Santoku 17 cm, Il est un couteau de cuisine servant à peler les viandes légumes et poison. Manche en bois Pakka
Kai MGR-165N Seki Magaroku Redwood Couteau Nakiri 165 mm, Il est un couteau de cuisine servant à peler les légumes. Manche en bois Pakka
Kai MGR-200L Seki Magaroku Redwood Couteau à trancher 20 cm, Il est un couteau de cuisine servant à peler poison. Manche en bois Pakka
KAI TDM-1701 SHUN PREMIER Couteaux Universel 16,5 cm, utilise de l'acier damassé résistant à la corrosion à 32 couches. Il est orné d'une surface martelée à la main connue au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi des qualités esthétiques intemporelles à une netteté ultime. Poignée En bois de noyer.
KAI TDM-1715 SHUN PREMIER Couteaux Bec d’ oiseau 5.5 cm, utilise de l'acier damassé résistant à la corrosion à 32 couches. Il est orné d'une surface martelée à la main connue au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi des qualités esthétiques intemporelles à une netteté ultime. Poignée En bois de noyer.
KAI TDM-1705 SHUN PREMIER Couteaux à Pain 22.5 cm, utilise de l'acier damassé résistant à la corrosion à 32 couches. Il est orné d'une surface martelée à la main connue au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi des qualités esthétiques intemporelles à une netteté ultime. Poignée En bois de noyer.
KAI TDM-1709 SHUN PREMIER Fourchette à rôti 16,5 cm, utilise de l'acier damassé résistant à la corrosion à 32 couches. Il est orné d'une surface martelée à la main connue au Japon sous le nom de Tsuchime, alliant ainsi des qualités esthétiques intemporelles à une netteté ultime. Poignée En bois de noyer.
Kai AB-5164 Seki Magoroku Shoso a Pain 230 mm forgée en une seule pièce d'acier inoxydable 1k6 très légère et équilibrée. Couteau idéal pour couper pain. Finition satinée
Kai AB-5165 Seki Magoroku Shoso Couteau Chinois 165 mm forgée en une seule pièce d'acier inoxydable 1k6 très légère et équilibrée. Couteau idéal pour couper les légumes. Finition satinée
KAI SHUN DM-0715 Couteau à éplucher 65 mm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 65 cm. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
KAI SHUN DM-0710 Couteaux à désosser, 150 mm, c'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
KAI SHUN DM-0743 Couteau à désosser Gokujo 150 mm, c'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
KAI SHUN DM-0705 Couteaux Pain, 23 cm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 23 cm. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
KAI SHUN DM-0768 Couteau à viande, 18 cm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 18 cm. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.
KAI SHUN DM-0704 Couteau à viande, 23 cm lame acier Damascus. Il dispose d'une longueur de lame de 23 cm. C'est un couteau fabriqué comme 32 couches en acier de Damas et un noyau comme acier VG10. Totalement inoxydable.