KAI Shun Classic Gokujo DM-0743 – Couteau à Désosser Japonais 16,5 cm

La précision japonaise pour le désossage et la préparation de la viande

Le KAI Shun Classic Gokujo DM-0743 est un couteau à désosser japonais haut de gamme conçu pour réaliser des travaux de précision autour des os et des articulations. Fabriqué artisanalement au Japon, il associe le savoir-faire traditionnel de la coutellerie japonaise à des matériaux haute performance.

Sa lame de 16,5 cm offre un excellent équilibre entre longueur, précision et contrôle. Elle convient parfaitement aux cuisines professionnelles, aux boucheries et aux amateurs exigeants recherchant un couteau japonais pour désosser la viande.

La lame possède un cœur en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d'acier Damas. Cette construction offre une excellente stabilité, résistance et tenue du tranchant.

Un couteau à désosser japonais conçu pour le contrôle

Le DM-0743 a été conçu pour travailler avec précision autour des os et des articulations, facilitant ainsi la séparation de la viande tout en limitant les pertes.

Avec ses 16,5 cm, sa lame offre une portée supérieure à celle du DM-0710 tout en conservant un excellent contrôle. Cette longueur est particulièrement intéressante pour travailler sur des pièces de viande de différentes tailles.

Le tranchant à double biseau offre une coupe précise et polyvalente, tandis que l'équilibre général du couteau facilite les mouvements contrôlés.

Acier VG-MAX et Damas 32 couches

L'une des principales caractéristiques du KAI Shun DM-0743 est sa construction de lame haut de gamme.

Le cœur est fabriqué en acier inoxydable VG-MAX, avec une dureté de 61 ±1 HRC. Cet acier japonais offre une excellente dureté et une bonne conservation du tranchant.

Le cœur VG-MAX est entouré de 32 couches d'acier Damas, créant le motif caractéristique de la collection Shun Classic.

Cette construction associe dureté, résistance et stabilité pour obtenir une lame précise adaptée aux travaux exigeants de préparation de la viande.

Manche en bois Pakka noir

Le DM-0743 possède le caractéristique manche en bois Pakka noir de la collection Shun Classic.

Le bois Pakka est un matériau particulièrement résistant, fabriqué à partir de bois naturel traité avec des résines afin d'améliorer sa stabilité et sa résistance à l'humidité.

Sa forme traditionnelle japonaise en châtaigne assure une prise en main confortable et sûre. Un léger rebord sur le côté droit améliore le contrôle lors de la découpe, tandis que la soie intégrée contribue à la stabilité et à l'équilibre.

À quoi sert le KAI Shun DM-0743 ?

Le KAI Shun DM-0743 couteau à désosser japonais est idéal pour :

• Désosser les pièces de viande.

• Travailler autour des os et des articulations.

• Séparer la viande des os avec précision.

• Préparer différents morceaux de viande.

• Réaliser des travaux professionnels en boucherie.

• Préparer la viande avant la cuisson.

• Travailler sur des pièces de viande de différentes tailles.

• Les chefs, bouchers et amateurs recherchant un couteau japonais à désosser haut de gamme.

Sa lame de 16,5 cm offre un excellent compromis entre portée et contrôle.

Gokujo : une version haut de gamme pour le désossage

La dénomination Gokujo identifie ce modèle spécialisé de la collection Shun Classic.

Le DM-0743 associe savoir-faire japonais, acier VG-MAX, construction Damas et équilibre étudié pour les travaux de précision.

Son design spécialisé en fait un outil particulièrement adapté aux utilisateurs qui recherchent contrôle et précision lors de la préparation de la viande.

Pourquoi choisir le KAI Shun Classic DM-0743 ?

Le KAI Shun Classic Gokujo DM-0743 associe fabrication artisanale japonaise, acier VG-MAX, construction Damas 32 couches et manche ergonomique en bois Pakka noir.

Sa lame de 16,5 cm offre une excellente capacité de travail, tandis que le cœur VG-MAX durci permet de conserver un tranchant fin et précis.

C'est un excellent choix pour les professionnels et amateurs exigeants recherchant un couteau japonais à désosser fabriqué avec des matériaux haut de gamme.

Caractéristiques KAI Shun Classic Gokujo DM-0743

• Modèle : DM-0743

• Nom : Gokujo Boning Knife

• Collection : KAI Shun Classic

• Type : Couteau à désosser

• Longueur de lame : 16,5 cm

• Longueur du manche : 11,5 cm

• Tranchant : Double biseau

• Acier du cœur : VG-MAX

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Construction : 32 couches d'acier Damas

• Manche : Bois Pakka noir

• Poids : 118 g

• Fabrication : Artisanale, Japon

• EAN : 4901601190687

Entretien

Pour préserver le tranchant et l'aspect de la lame, il est recommandé de laver le couteau à la main immédiatement après utilisation et de le sécher soigneusement.

Ne pas mettre au lave-vaisselle. Utilisez des surfaces de coupe adaptées et des systèmes d'affûtage conçus pour les couteaux japonais à haute dureté.

Rangez toujours le couteau dans un endroit sûr et évitez que le tranchant entre en contact avec d'autres objets métalliques.

Un couteau japonais à désosser haut de gamme

Le KAI Shun Classic Gokujo DM-0743 est un couteau japonais à désosser de 16,5 cm conçu pour offrir précision, contrôle et excellente capacité de coupe.

Son cœur VG-MAX, sa construction Damas 32 couches, son manche en bois Pakka noir et sa fabrication artisanale au Japon associent fonctionnalité spécialisée et savoir-faire de la collection KAI Shun Classic.