Faca Global G-47 Sashimi-YO, 25 cm.

Faca Yanagiba Global G-47 – Faca Japonesa Profissional para Sushi e Sashimi

A faca Global G-47 Yanagiba é uma faca de cozinha japonesa profissional especialmente concebida para o corte de peixe cru, sendo essencial na preparação de sushi, sashimi e cozinha japonesa de precisão. A sua lâmina longa, estreita e extremamente afiada permite cortes limpos em um único movimento, preservando a textura do peixe.

Fabricada em aço inoxidável japonês de alta qualidade exclusivo da Global, a G-47 oferece fio excecional, elevada resistência à corrosão e grande durabilidade. Foi projetada para manter um desempenho de corte consistente mesmo em uso profissional intensivo.

A geometria Yanagiba é otimizada para a técnica de corte em puxo (pull cut), permitindo fatias finas e uniformes de peixe, especialmente salmão, atum e peixes brancos. Esta precisão torna-a uma das facas mais valorizadas na cutelaria japonesa profissional.

O design monobloco característico da Global garante uma transição contínua entre lâmina e cabo, proporcionando máxima higiene, fácil limpeza e controlo total durante a utilização. A sua estrutura leve reduz a fadiga em utilizações prolongadas.

O cabo ergonómico em aço inoxidável, preenchido com areia para equilíbrio perfeito, oferece uma pega segura, estável e confortável, mesmo em cortes delicados onde a precisão é essencial. Este design é reconhecido e valorizado por chefs em todo o mundo.

A Global G-47 Yanagiba é uma ferramenta indispensável para quem procura máxima precisão no corte de peixe cru, oferecendo resultados profissionais em restaurantes e cozinhas avançadas.

Caracteristicas, Faca Global G-47

Información adicional

Cuidados e usos de Facas Global:

• É recomendável limpar a faca a mão usando um trapo de cozinha úmido e sabão suave. Depois de aclarar a faca é aconselhável secá-lo imediatamente com uma toalha ou trapo seco.
• Não lavar a faca usando a lava-louça. Primeiramente porque o fio pode danar-se ao entrar em contato com outros objetos dentro do mesmo. E em segundo lugar, porque se se expõe a faca a temperaturas extremas pode ser muito prejudicial, sobretudo para as facas com um alto conteúdo em carbono.
• Não usar baixo nenhum conceito detergentes blanqueadores.
• Não molhar a faca abundantemente durante sua lavagem. E sobretudo não introduzir a faca em recipientes com água ou lixívia.
• Não tentar cortar alimentos congelados ou ossos sob nenhum conceito.
• Não usar a faca para outro propósito que não seja o de preparar alimentos. Isto é, por exemplo para fazer alavanca ou a modo de desandador
• Não usar a faca sobre uma superfície de mármore, pedra ou cristal.

Facas japonesas Global. As facas Global são fabricados em Nigata (Japão) e são reconhecidos por sua qualidade. Em poucos anos conseguiram prestígio entre os cozinheiros profissionais e os aficionados à cozinha.

Uma das principais características das facas Global é seu desenho, toda a faca é de aço, facilitando a higiene. Para a fabricação da lâmina se utiliza um aço inoxidável, o CHROMA 18, sua alta composição em Cromo lhes proporciona um grande resistência à oxidação ao mesmo tempo que faz que a lâmina seja muito resistente ao desgaste. A dureza da lâmina é aproximadamente 56º-58º HRC