KAI Shun Classic DM-0718 Santoku 18 cm – Faca Japonesa de Damasco com Lâmina Alveolada

Faca Santoku japonesa premium em aço VG-MAX com tecnologia Hollow Edge

A KAI Shun Classic DM-0718 Santoku 18 cm é uma das facas japonesas mais versáteis e refinadas da coleção Shun Classic. Desenvolvida para oferecer precisão, eficiência e conforto no uso diário, esta faca Santoku combina a tradição artesanal japonesa com tecnologias modernas de corte.

Fabricada manualmente em Seki, Japão, cidade com mais de 800 anos de tradição na cutelaria, a DM-0718 representa o mais alto nível da engenharia japonesa em facas de cozinha. A sua lâmina possui um núcleo de aço inoxidável VG-MAX, revestido por 32 camadas de aço de Damasco em cada lado, garantindo um equilíbrio excecional entre afiação, durabilidade, resistência à corrosão e estética.

A sua principal característica é a lâmina alveolada (Hollow Edge / Granton Edge). Estas pequenas cavidades reduzem ligeiramente o contacto entre a lâmina e os alimentos, ajudando a diminuir a aderência durante o corte de certos ingredientes. Não substituem a afiação nem a técnica, mas podem melhorar a fluidez em determinados trabalhos.

O resultado é uma faca extremamente suave, precisa e eficiente, ideal para quem procura desempenho profissional na cozinha.

O que é uma faca Santoku?

A faca Santoku é uma das facas japonesas mais populares tanto em cozinhas profissionais como domésticas. O seu nome significa “três virtudes”, referindo-se à sua capacidade de trabalhar três tipos principais de alimentos:

• Legumes
• Carnes sem osso
• Peixe e marisco

Ao contrário das facas de chef ocidentais, o Santoku possui uma lâmina mais reta e larga, permitindo cortes verticais precisos e controlados.

É frequentemente considerada a faca japonesa ideal para iniciantes devido à sua versatilidade e facilidade de utilização.

O que torna o DM-0718 diferente?

Dentro da coleção KAI Shun Classic, o DM-0718 destaca-se pela sua lâmina alveolada.

Estas pequenas cavidades criam bolsas de ar entre a lâmina e os alimentos, ajudando a reduzir a aderência durante o corte de ingredientes húmidos ou finos.

É especialmente eficaz para cortar:

• Pepino
• Curgete
• Batata
• Berinjela
• Queijo
• Salmão
• Fiambre
• Frutas firmes

No entanto, é importante destacar que os alveolos não substituem uma boa afiação nem uma técnica correta de corte. Eles apenas complementam o desempenho da lâmina.

As facas com lâmina alveolada realmente funcionam?

A resposta é sim, mas com expectativas realistas.

Os alveolos reduzem ligeiramente o contacto entre a lâmina e os alimentos através da criação de pequenas bolsas de ar. Isso pode facilitar o desprendimento das fatias durante o corte.

A sua eficácia depende de vários fatores:

• Tipo de alimento
• Nível de humidade
• Espessura do corte
• Técnica de utilização
• Qualidade do fio da lâmina

São especialmente úteis em cortes repetitivos de legumes e alimentos húmidos.

A excelência da gama KAI Shun Classic

A coleção Shun Classic é uma das gamas de facas japonesas mais reconhecidas do mundo.

Cada faca é fabricada em Seki, berço histórico da cutelaria japonesa. A KAI combina tradição artesanal com tecnologia moderna para criar lâminas de elevada qualidade e desempenho consistente.

Esta gama é amplamente utilizada por chefs profissionais, escolas de culinária e entusiastas exigentes em todo o mundo.

Aço VG-MAX – o coração do desempenho

O núcleo da DM-0718 é feito em aço VG-MAX, um aço inoxidável de alta performance desenvolvido pela KAI.

Com uma dureza aproximada de 61 ±1 HRC, permite obter um fio extremamente afiado e duradouro.

Principais vantagens:

• Excelente retenção do fio
• Alta capacidade de corte
• Boa resistência à corrosão
• Fácil afiação com pedras japonesas
• Estabilidade do fio

Construção em Damasco – 32 camadas de beleza e resistência

A lâmina é revestida por 32 camadas de aço de Damasco em cada lado, criando o padrão ondulado característico da linha Shun Classic.

Esta construção oferece:

• Maior resistência estrutural
• Melhor equilíbrio da lâmina
• Redução da aderência dos alimentos
• Estética única em cada peça

Conclusão

A KAI Shun Classic DM-0718 Santoku 18 cm é uma faca japonesa premium concebida para oferecer precisão, conforto e desempenho superior.

Com aço VG-MAX, construção em Damasco e lâmina alveolada, é uma excelente escolha para quem procura uma faca versátil, eficiente e de alta qualidade para uso diário.

Mais do que uma simples ferramenta de cozinha, é uma peça de cutelaria japonesa concebida para durar e proporcionar uma experiência de corte excecional ao longo dos anos.

FAQ

O que é uma faca santoku alveolada?

É uma faca japonesa com cavidades na lâmina para reduzir a aderência dos alimentos.

As lâminas alveoladas funcionam?

Sim, ajudam a reduzir o atrito em alimentos húmidos.