KAI Shun DM-0717 – Couteau Santoku Japonais Large 19 cm

Le KAI Shun Classic DM-0717 est un couteau Santoku japonais large de 19 cm destiné aux cuisiniers qui recherchent polyvalence, précision et une surface de lame généreuse. Son format large est particulièrement pratique pour travailler les légumes, le poisson et la viande, notamment lorsque les ingrédients sont de grande taille.

Un Santoku japonais pour les légumes, le poisson et la viande

Le Santoku est la forme traditionnelle japonaise du couteau polyvalent. Son nom fait référence à ses trois principales utilisations : poisson, viande et légumes.

Avec sa lame de 19 cm, le DM-0717 reprend ce principe dans un format particulièrement large. Il convient ainsi à de nombreuses tâches quotidiennes : trancher et émincer les légumes, préparer le poisson ou découper la viande.

La largeur de la lame permet également de récupérer facilement les aliments coupés sur la planche.

Noyau VG-MAX et 32 couches d'acier Damas

La lame du KAI Shun DM-0717 possède un noyau en acier VG-MAX, avec une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d'acier Damas.

Cette construction est caractéristique de la gamme Shun Classic et associe performances de coupe et esthétique reconnaissable de l'acier Damas japonais.

Le tranchant est à double biseau, ce qui rend le couteau particulièrement polyvalent pour différents utilisateurs et techniques de coupe.

Manche japonais en Pakkawood

Le manche noir est réalisé en Pakkawood, un matériau à base de bois traité avec des résines afin d'améliorer sa résistance et sa tenue face à l'humidité.

Sa forme traditionnelle japonaise en châtaigne offre une prise en main confortable et sûre. Le petit rebord présent sur le côté droit améliore le maintien du couteau, tandis que la soie intégrée contribue à sa stabilité et à son équilibre.

Fabrication artisanale au Japon

Le DM-0717 appartient à la gamme Shun Classic, qui associe la tradition japonaise de la forge des couteaux à des procédés de fabrication modernes.

Fabriqué artisanalement au Japon, ce Santoku s'adresse aux cuisiniers qui recherchent une combinaison de précision, de fonctionnalité et de matériaux haut de gamme.

À qui s'adresse le KAI DM-0717 ?

Le KAI Shun DM-0717 convient particulièrement :

• Aux professionnels recherchant un Santoku japonais large et polyvalent.

• Aux passionnés de couteaux japonais.

• Aux cuisiniers souhaitant un couteau premium pour un usage quotidien.

• Aux utilisateurs recherchant une lame Santoku large de 19 cm.

• À la préparation des légumes, du poisson et de la viande.

• Aux cuisines où l'esthétique de l'acier Damas compte autant que la fonctionnalité.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Gamme : Shun Classic

• Modèle : DM-0717

• Type : Santoku large

• Longueur de lame : 19 cm

• Poids : 226 g

• Tranchant : double biseau

• Noyau : acier VG-MAX

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Construction : 32 couches d'acier Damas

• Manche : Pakkawood noir

• Fabrication : artisanale

• Origine : Japon

Conseils d'entretien

Le KAI Shun DM-0717 doit être lavé à la main immédiatement après utilisation, avec un détergent doux, puis séché avec un chiffon doux. Le lave-vaisselle est à proscrire.

Pour le rangement, il faut éviter que le tranchant entre en contact avec d'autres objets métalliques. Un bloc à couteaux, une barre magnétique en bois ou un tiroir avec protège-lame constituent des solutions adaptées. L'affûtage doit être réalisé par une personne expérimentée ou un professionnel.

Conclusion

Le KAI Shun Classic DM-0717 est un couteau Santoku japonais large de 19 cm, idéal pour préparer les légumes, le poisson et la viande avec précision. Son noyau VG-MAX, ses 32 couches d'acier Damas, son manche en Pakkawood et sa fabrication artisanale au Japon en font un couteau premium pour les cuisines professionnelles et les passionnés de cuisine japonaise.