Couteau Japonais Universel KAI Shun DM-0701 – 15 cm

Le KAI Shun Classic DM-0701 est un couteau japonais universel de 15 cm conçu pour les travaux de préparation nécessitant précision, maniabilité et contrôle. Avec son format intermédiaire entre un couteau d’office et un couteau de chef, il constitue un outil particulièrement polyvalent pour la cuisine quotidienne.

Sa lame de 15 cm permet de travailler avec précision tout en offrant davantage de longueur qu’un petit couteau d’office.

Un couteau polyvalent pour la cuisine quotidienne

Le DM-0701 convient parfaitement aux nombreuses tâches de préparation qui nécessitent une lame maniable.

Il permet notamment de :

• Couper et préparer les fruits et légumes.

• Nettoyer et détailler de petits ingrédients.

• Découper la viande et le poisson.

• Préparer salades et garnitures.

• Réaliser des découpes précises sur les aliments de petite et moyenne taille.

• Effectuer les travaux courants de préparation en cuisine professionnelle ou domestique.

Son format polyvalent en fait un excellent complément à un couteau de chef ou à un couteau d’office.

Acier VG-MAX et 32 couches de Damas

La lame possède un cœur en acier VG-MAX affichant une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas. Cette construction associe un cœur dur et résistant à l’esthétique caractéristique du Damas de la série Shun Classic.

Le tranchant double face rend le couteau particulièrement polyvalent pour les différents travaux de découpe.

Manche japonais en Pakkawood

Le DM-0701 possède un manche noir en Pakkawood inspiré de la traditionnelle forme japonaise en châtaigne. Le matériau, renforcé par des résines, offre une bonne résistance à l’humidité et à l’utilisation quotidienne.

Sa forme facilite une prise en main sûre et confortable, tandis que la soie intégrée contribue à l’équilibre du couteau.

Fabrication artisanale au Japon

La série Shun Classic associe le savoir-faire traditionnel japonais à des procédés modernes de fabrication. Le DM-0701 est fabriqué artisanalement au Japon et fait partie de la gamme premium de couteaux Damas de KAI.

À qui s’adresse le KAI Shun DM-0701 ?

Le KAI Shun DM-0701 s’adresse aux cuisiniers qui recherchent un couteau japonais universel de 15 cm capable de compléter efficacement un couteau de chef et un couteau d’office.

Il convient aussi bien aux professionnels de la restauration qu’aux passionnés de cuisine recherchant une lame de longueur intermédiaire, précise et maniable.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Shun Classic

• Modèle : DM-0701

• Type : Couteau universel

• Longueur de lame : 15 cm

• Longueur du manche : 10,5 cm

• Acier du cœur : VG-MAX

• Construction : 32 couches d’acier Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : Double face

• Manche : Pakkawood noir

• Poids : 78 g

• Fabrication : Artisanale, Japon

• EAN : 4901601190458

Entretien

Pour préserver les performances du KAI Shun DM-0701, il est recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher immédiatement après utilisation. Le lave-vaisselle est à proscrire.

Compte tenu de la dureté élevée de la lame, KAI déconseille l’utilisation d’un fusil à aiguiser traditionnel et recommande des systèmes d’affûtage adaptés, notamment les pierres à aiguiser.

KAI Shun DM-0701 : précision et polyvalence japonaises

Avec sa lame de 15 cm en VG-MAX, sa construction en 32 couches de Damas et son manche traditionnel japonais en Pakkawood, le KAI Shun DM-0701 offre un excellent équilibre entre précision et polyvalence. Son format en fait un couteau japonais universel idéal pour la cuisine professionnelle et domestique.