Cuchillo Santoku Japonés KAI Shun DM-0717 – 19 cm

El KAI Shun Classic DM-0717 es un Santoku japonés ancho de 19 cm pensado para quienes buscan un cuchillo versátil, preciso y con una superficie de hoja generosa. Dentro de la gama Shun Classic, este modelo destaca por su formato ancho, que facilita el trabajo con ingredientes de mayor tamaño y permite recoger cómodamente los alimentos cortados utilizando la propia hoja.

Un Santoku japonés para pescado, carne y verduras

El Santoku es la forma tradicional japonesa de cuchillo multiusos y su nombre hace referencia a sus tres grandes ámbitos de utilización: pescado, carne y verduras. El DM-0717 lleva este concepto a un formato especialmente amplio, con una hoja de 19 cm.

Su geometría permite realizar diferentes técnicas de corte en el trabajo diario de cocina, desde cortar y picar verduras hasta preparar piezas de pescado o carne. Su anchura también resulta práctica para desplazar los ingredientes desde la tabla hasta el recipiente o la sartén.

Núcleo VG-MAX y 32 capas de acero Damasco

La hoja del KAI Shun DM-0717 incorpora un núcleo de acero VG-MAX, con una dureza de 61 ±1 HRC, rodeado por 32 capas de acero Damasco. Esta combinación es una de las características distintivas de la serie Shun Classic.

El resultado es una hoja resistente y de alta calidad, con el característico patrón visual del Damasco Shun. El filo es de doble bisel, una configuración que aporta versatilidad para diferentes usuarios y técnicas de corte.

Mango japonés de Pakkawood

El mango negro está fabricado en Pakkawood, un material tratado con resinas para mejorar su resistencia y estabilidad frente a la humedad. Su forma de castaña está inspirada en los mangos tradicionales japoneses.

El pequeño reborde lateral facilita un agarre seguro durante el corte, mientras que la espiga integrada contribuye a la estabilidad y al equilibrio general del cuchillo.

Fabricado artesanalmente en Japón

Como parte de la serie Shun Classic, el DM-0717 combina la tradición de la fabricación japonesa de cuchillos con procesos de producción modernos. KAI fabrica estos cuchillos artesanalmente en Japón y los orienta a usuarios que buscan un nivel elevado de precisión y calidad.

¿Para quién es el KAI DM-0717?

El KAI Shun DM-0717 es especialmente interesante para:

• Cocineros profesionales que necesitan un Santoku grande y versátil.

• Aficionados a la cocina japonesa.

• Usuarios que buscan un cuchillo japonés premium para uso diario.

• Personas que prefieren una hoja Santoku ancha de 19 cm.

• Preparaciones de verduras, pescado y carne.

• Cocinas donde se valora tanto la funcionalidad como la estética del acero Damasco.

Características técnicas

• Marca: KAI

• Serie: Shun Classic

• Modelo: DM-0717

• Tipo: Santoku ancho

• Longitud de hoja: 19 cm

• Peso: 226 g

• Filo: doble bisel

• Núcleo: acero VG-MAX

• Dureza: 61 ±1 HRC

• Construcción: 32 capas de acero Damasco

• Mango: Pakkawood negro

• Fabricación: artesanal

• Origen: Japón

Consejos de cuidado

Para conservar correctamente el filo y los materiales del KAI Shun DM-0717, se recomienda lavarlo a mano inmediatamente después de utilizarlo, empleando un detergente suave, y secarlo con un paño blando. No debe introducirse en el lavavajillas.

Para almacenarlo, es aconsejable evitar que el filo entre en contacto con otros objetos metálicos. Un bloque de cuchillos, una barra magnética de madera o un cajón con protección para la hoja son opciones adecuadas. El afilado debe realizarse de forma profesional o por personas con experiencia.

Conclusión

El KAI Shun Classic DM-0717 es un cuchillo Santoku japonés ancho de 19 cm, especialmente indicado para quienes buscan una herramienta versátil para verduras, pescado y carne, pero desean una hoja más amplia que la de un Santoku convencional. Su núcleo VG-MAX, las 32 capas de Damasco, el mango de Pakkawood y su fabricación artesanal en Japón lo convierten en una pieza premium para cocinas exigentes.