KAI Shun Classic DM-0700 – Faca Japonesa para Legumes de 8,5 cm em Aço VG-MAX e Damasco

A faca de precisão indispensável para descascar, tornear e realizar os trabalhos mais delicados na cozinha

A KAI Shun Classic DM-0700 é uma elegante faca japonesa para legumes de 8,5 cm (Paring Knife) concebida para oferecer o máximo controlo em trabalhos de precisão. Compacta, leve e extraordinariamente afiada, faz parte da prestigiada coleção KAI Shun Classic, uma das séries de facas japonesas mais reconhecidas e apreciadas por chefs profissionais e entusiastas da culinária em todo o mundo.

Fabricada artesanalmente em Seki, Japão, uma cidade com mais de 800 anos de tradição na cutelaria, esta faca combina materiais de elevada qualidade com um processo de fabrico que une o artesanato japonês tradicional às tecnologias mais avançadas. A sua lâmina possui um núcleo em aço inoxidável VG-MAX, protegido por 32 camadas de aço inoxidável Damasco em cada lado, oferecendo um fio excecional, elevada resistência ao desgaste e excelente proteção contra a corrosão.

Embora seja a faca mais pequena da série Shun Classic, a DM-0700 desempenha um papel essencial em qualquer cozinha. É a ferramenta perfeita para descascar frutas e legumes, retirar sementes, limpar pequenos ingredientes, tornear vegetais, decorar pratos e executar todos os trabalhos de precisão em que uma faca maior seria menos prática.

O seu tamanho compacto permite trabalhar muito próximo dos alimentos, proporcionando um nível de controlo difícil de alcançar com uma faca de chef ou uma Santoku. Por esta razão, muitos cozinheiros consideram uma boa faca de precisão uma das ferramentas mais utilizadas durante a preparação diária.

O que é uma faca japonesa para legumes (Paring Knife)?

A faca para legumes, conhecida internacionalmente como Paring Knife, é uma faca de lâmina curta desenvolvida para trabalhos de precisão. Ao contrário das facas de chef ou das Santoku, normalmente utilizadas sobre uma tábua de corte, a Paring Knife é frequentemente usada segurando o alimento com uma mão enquanto a outra realiza o corte.

A sua lâmina curta proporciona uma precisão extraordinária para executar cortes delicados e altamente controlados.

É a faca ideal para:

• Descascar frutas e legumes.

• Tornear batatas, cenouras e curgetes.

• Remover os olhos das batatas.

• Limpar morangos, cogumelos e outros vegetais.

• Retirar o interior de pequenos tomates.

• Preparar citrinos.

• Cortar alho, chalotas e gengibre.

• Decorar frutas e legumes.

• Elaborar guarnições com máxima precisão.

Em muitas cozinhas profissionais, a faca de precisão acompanha constantemente o cozinheiro durante toda a preparação dos alimentos, permitindo trabalhar rapidamente sem comprometer a qualidade do corte.

Por que escolher a KAI Shun Classic DM-0700?

Nem todas as facas de precisão oferecem o mesmo desempenho. A DM-0700 foi desenvolvida para quem procura a qualidade e a precisão de uma verdadeira faca japonesa.

O seu fio extremamente fino permite realizar cortes limpos com o mínimo esforço, reduzindo os danos nos alimentos e preservando a sua textura e apresentação. Esta característica é especialmente importante ao trabalhar com frutas delicadas, legumes frescos e ingredientes destinados a apresentações culinárias cuidadas.

Graças ao excelente equilíbrio e ao peso reduzido, esta faca transmite uma extraordinária sensação de controlo durante a utilização. O cabo em madeira Pakka, com o tradicional formato castanha, proporciona uma pega confortável e segura tanto para utilizadores destros como esquerdinos.

O resultado é uma ferramenta versátil, precisa e extremamente agradável de utilizar, capaz de se tornar uma das facas mais usadas na cozinha do dia a dia.

Fabricada em Seki, Japão – Mais de 800 anos de tradição na cutelaria

Cada KAI Shun Classic DM-0700 é fabricada em Seki, uma cidade reconhecida internacionalmente como um dos maiores centros da cutelaria japonesa.

Desde o século XIII, os artesãos de Seki aperfeiçoaram as técnicas utilizadas na produção das lendárias espadas samurai japonesas. Ao longo dos séculos, esse conhecimento evoluiu para a fabricação de facas de cozinha de alta qualidade, mantendo a mesma filosofia baseada na precisão, equilíbrio e excelência.

Atualmente, a KAI preserva essa tradição combinando processos artesanais com modernas tecnologias de fabrico. Cada faca é submetida a rigorosos controlos de qualidade para garantir um desempenho consistente e uma longa vida útil.

Adquirir uma Shun Classic significa muito mais do que comprar uma faca de cozinha; significa levar para casa uma peça da tradição da cutelaria japonesa adaptada às exigências da gastronomia moderna.

Aço VG-MAX – Um fio concebido para durar

O coração da DM-0700 é o seu núcleo em aço inoxidável VG-MAX, desenvolvido pela KAI para proporcionar um equilíbrio excecional entre dureza, resistência e facilidade de manutenção.

Com uma dureza aproximada de 61 ±1 HRC, este aço permite obter um fio extremamente preciso que mantém o seu desempenho durante muito mais tempo do que muitos aços inoxidáveis convencionais.

As suas principais vantagens incluem:

• Excelente retenção do fio.

• Elevada capacidade de corte.

• Excelente resistência à corrosão.

• Grande estabilidade do fio.

• Fácil afiação com pedras japonesas.

Estas características fazem do VG-MAX um dos aços mais valorizados na cutelaria japonesa de alta gama, proporcionando um desempenho consistente tanto em cozinhas profissionais como domésticas.

FAQ

Para que serve uma faca de legumes japonesa?
É ideal para descascar, limpar, cortar frutas e legumes e realizar trabalhos de precisão.

A KAI DM-0700 é adequada para uso profissional?
Sim, oferece excelente precisão e retenção do fio.

Que aço utiliza?
Possui núcleo em aço VG-MAX com 32 camadas de aço Damasco.

Pode ser utilizada para fruta e legumes?
Sim, foi concebida precisamente para esse tipo de trabalho.

Onde é fabricada?
Em Seki, Japão, uma das cidades mais prestigiadas na fabricação de facas japonesas.