Couteau de Chef Japonais KAI Shun DM-0707 – 25,5 cm

Le KAI Shun Classic DM-0707 est un couteau de chef japonais de 25,5 cm conçu pour les professionnels et cuisiniers exigeants recherchant une lame longue, précise et polyvalente.

Sa longueur de 25,5 cm offre une grande surface de coupe et se montre particulièrement adaptée aux gros ingrédients ainsi qu’aux découpes longues et continues.

Une lame longue pour les grandes préparations

Le DM-0707 présente un avantage important lorsqu’une lame plus longue qu’un couteau de chef traditionnel de 20 cm est recherchée.

Sa lame de 25,5 cm convient notamment pour :

• Couper et émincer de grandes quantités de légumes.

• Préparer des fruits et légumes de grande taille.

• Découper la viande.

• Travailler les gros poissons et ingrédients volumineux.

• Réaliser des coupes longues et continues.

• Préparer efficacement de grandes quantités d’ingrédients.

• Effectuer différentes techniques de découpe professionnelle.

La longueur supplémentaire facilite les coupes larges et permet de réduire le nombre de passages nécessaires sur certains aliments.

Acier VG-MAX et construction Damas

Le KAI Shun DM-0707 possède un cœur en acier VG-MAX d’une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas.

Cette construction associe un cœur en acier dur et résistant à la structure Damas caractéristique de la série Shun Classic.

Le tranchant double face permet une utilisation polyvalente pour différentes techniques de découpe.

Manche japonais en Pakkawood

Le DM-0707 possède un manche noir en Pakkawood inspiré de la traditionnelle forme japonaise en châtaigne.

Les résines de haute qualité utilisées dans le matériau renforcent sa résistance à l’humidité et à l’utilisation quotidienne. Sa forme caractéristique assure une prise en main confortable et sûre, tandis que la soie intégrée contribue à la stabilité et à l’équilibre.

Fabrication artisanale au Japon

Le KAI Shun DM-0707 appartient à la série Shun Classic, une gamme premium de couteaux Damas associant savoir-faire traditionnel japonais et procédés modernes de fabrication.

KAI met notamment en avant la construction en Damas de 32 couches, le cœur VG-MAX et la conception destinée à une utilisation professionnelle. Le DM-0707 est fabriqué artisanalement au Japon.

À qui s’adresse le KAI Shun DM-0707 ?

Le KAI Shun DM-0707 s’adresse particulièrement aux chefs professionnels, cuisiniers expérimentés et utilisateurs recherchant un couteau de chef japonais de 25,5 cm.

Sa lame extra-longue est particulièrement intéressante pour travailler les gros ingrédients, les grandes quantités de nourriture et réaliser des coupes longues et précises.

En raison de son format, il est recommandé de l’utiliser avec une surface de travail adaptée et une technique de coupe sûre.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Shun Classic

• Modèle : DM-0707

• Type : Couteau de chef

• Longueur de lame : 25,5 cm

• Longueur du manche : 12,5 cm

• Acier du cœur : VG-MAX

• Construction : 32 couches d’acier Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : Double face

• Manche : Pakkawood noir

• Poids : 254 g

• Fabrication : Artisanale, Japon

• EAN : 4901601190540

Entretien

Pour préserver le tranchant et les performances du KAI Shun DM-0707, il est recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher immédiatement après utilisation.

Le lave-vaisselle est à proscrire. KAI recommande également de protéger le tranchant lors du rangement et d’éviter tout contact avec d’autres objets métalliques. Un bloc à couteaux, une barre magnétique en bois, un tiroir dédié ou un protège-lame constituent des solutions adaptées.

L’affûtage doit être réalisé uniquement avec des méthodes appropriées et par des personnes expérimentées.

KAI Shun DM-0707 : la précision japonaise en grande longueur

Le KAI Shun DM-0707 associe une lame de 25,5 cm, un cœur en VG-MAX, 32 couches de Damas et un manche traditionnel japonais en Pakkawood.

Sa lame extra-longue en fait un outil particulièrement efficace pour les gros ingrédients, les pièces de viande et de poisson et les découpes longues et continues. Il constitue un excellent choix pour ceux qui recherchent un couteau de chef japonais professionnel de 25,5 cm, fabriqué artisanalement au Japon.