Couteau de Chef Japonais KAI Shun DM-0723 – 15 cm

Le KAI Shun Classic DM-0723 est un couteau de chef japonais de 15 cm conçu pour les cuisiniers recherchant précision, maniabilité et polyvalence.

Son format compact offre un excellent contrôle de la lame et constitue une alternative particulièrement intéressante aux couteaux de chef traditionnels de 20 cm.

Un couteau de chef polyvalent

Le DM-0723 est conçu pour réaliser une grande variété de travaux de préparation au quotidien.

Sa lame de 15 cm convient notamment pour :

• Couper et émincer les légumes.

• Préparer les fruits.

• Découper la viande et le poisson.

• Travailler les ingrédients de petite et moyenne taille.

• Réaliser des découpes précises en cuisine professionnelle.

• Préparer les ingrédients pour les salades, garnitures et différentes préparations.

Sa longueur réduite facilite la maniabilité et permet un excellent contrôle lors des travaux de précision.

Acier VG-MAX et construction Damas

La lame intègre un cœur en acier VG-MAX affichant une dureté de 61 ±1 HRC, entouré de 32 couches d’acier Damas.

Cette construction associe un cœur de coupe dur et résistant au motif Damas caractéristique de la série Shun Classic.

Le tranchant double face rend le couteau polyvalent et adapté à de nombreuses techniques de découpe.

Manche japonais en Pakkawood

Le DM-0723 possède un manche noir en Pakkawood inspiré de la traditionnelle forme japonaise en châtaigne. Le matériau traité avec des résines offre une bonne résistance à l’humidité et à l’utilisation quotidienne.

Sa forme caractéristique assure une prise en main confortable et sûre, tandis que la soie intégrée contribue à l’équilibre et à la stabilité du couteau.

Fabrication artisanale au Japon

La série Shun Classic associe le savoir-faire traditionnel japonais à des procédés modernes de fabrication. Le DM-0723 est fabriqué artisanalement au Japon et appartient à la gamme premium de couteaux de cuisine Damas de KAI.

À qui s’adresse le KAI Shun DM-0723 ?

Le KAI Shun DM-0723 convient parfaitement aux chefs et passionnés de cuisine recherchant un couteau de chef japonais de 15 cm.

Son format compact est particulièrement adapté aux utilisateurs qui souhaitent davantage de maniabilité qu’avec un couteau de chef de 20 cm, tout en conservant une grande polyvalence.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI

• Série : Shun Classic

• Modèle : DM-0723

• Type : Couteau de chef

• Longueur de lame : 15 cm

• Longueur du manche : 11,5 cm

• Acier du cœur : VG-MAX

• Construction : 32 couches d’acier Damas

• Dureté : 61 ±1 HRC

• Tranchant : Double face

• Manche : Pakkawood noir

• Poids : 130 g

• Fabrication : Artisanale, Japon

• EAN : 4901601190656

Entretien

Pour préserver le tranchant et les performances du KAI Shun DM-0723, il est recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher immédiatement après utilisation.

Le lave-vaisselle est à proscrire. En raison de la dureté élevée de la lame, KAI déconseille également l’utilisation d’un fusil à aiguiser conventionnel et recommande des systèmes d’affûtage adaptés, notamment les pierres à aiguiser.

KAI Shun DM-0723 : la précision japonaise en format compact

Le KAI Shun DM-0723 associe un cœur en VG-MAX, une construction en 32 couches de Damas et un manche japonais traditionnel en Pakkawood dans une lame de 15 cm particulièrement maniable.

Il constitue un excellent choix pour ceux qui recherchent un couteau de chef japonais professionnel, polyvalent et précis, fabriqué au Japon selon le savoir-faire de la série Shun Classic.