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Kasumi

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Categoría : Kasumi

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Los cuchillos KASUMI están fabricados por SUMIKAMA CUTLERY en Seki, Japón. Esta compañía se ha especializado en la utilización de los materiales más novedosos y de las técnicas de fabricación más avanzadas. De esta forma, ofrece tres gamas de cuchillos Kasumi claramente diferenciados: Cuchillos Kasumi TITANIO, Cuchillos Kasumi DAMASQUNADOS Y Cuc...

Los cuchillos KASUMI están fabricados por SUMIKAMA CUTLERY en Seki, Japón. Esta compañía se ha especializado en la utilización de los materiales más novedosos y de las técnicas de fabricación más avanzadas. De esta forma, ofrece tres gamas de cuchillos Kasumi claramente diferenciados: Cuchillos Kasumi TITANIO, Cuchillos Kasumi DAMASQUNADOS Y Cuchillos Kasumi CERÁMICOS.

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Kasumi Hay 37 productos.

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  • logo Kasumi Cerámica
    Kasumi Cerámica

    El material del cual están hechos los cuchillos cerámicos KASUMI contiene un alto porcentaje de óxido de circonio. Dicho óxido de circonio es endurecido a aproximadamente 1500 ºC en un horno especial. El resultado es un material cuya dureza solamente es superada por la del diamante. Y la clave está en que las partículas de óxido de circonio que forman la hoja del cuchillo son extremadamente finas y esto permite que se interpongan férreamente entre las partículas de cerámica, haciendo de la hoja un todo homogéneo y muy resistente. Entrando en detalles, el mayor beneficio de usar óxido de circonio parte del hecho de que se desgasta más lentamente que el acero inoxidable, con lo que permanece el cuchillo afilado durante más tiempo. Otros beneficios son que la hoja no se deslustra, ni se oxida ni se mancha, al ser un material inerte. Los cuchillos de hoja cerámica no dejan gusto metálico a los alimentos, además de que son más fáciles de limpiar y no tienen por qué secarse del todo cada vez que dejamos de utilizarlos. Además, la cerámica es un material muy ligero e higiénico. En cuanto al mango del cuchillo cerámico, éste está ergonómicamente diseñado para poder ser utilizado por todo tipo de manos. El material con el que está confeccionado es polipropileno, que se caracteriza por no tener un mantenimiento especial de ningún tipo. Además su peso es específico para cada modelo de cuchillo, con el objetivo de que esté equilibrado con cada tamaño de hoja. La resistencia del mango está garantizada hasta 80ºC, hecho que demuestra sobradamente su fortaleza. Como en las demás líneas de cuchillos fabricados por Kasumi, los acabados de la cerámica son de muy alta calidad.

  • logo Kasumi Damasco
    Kasumi Damasco

    Los cuchillos Kasumi Damasco están confeccionada mediante 33 láminas de acero inoxidable, siendo únicamente la hoja del centro la que actúa como hoja cortante. Dicha hoja está hecha de acero V-GOLD 10 que contiene un alto porcentaje de carbono, cobalto, manganeso y molibdeno vanadio, que a parte de darle dureza y calidad de corte a la hoja, facilita también su afilado. Es importante resaltar que el acero V-GOLD 10 es un tipo de acero creado especialmente para la fabricación de cuchillos y tijeras. La adición de cobalto al acero exige llevar a cabo un proceso de temple especial para poder maximizar las cualidades de la aleación, lo cual prolonga el proceso de fabricación del cuchillo damasquinado. Dicha técnica que posee SUMIKAMA es todo un secreto incluso para sus distribuidores mundiales. El proceso de fabricación de las láminas que rodean la hoja de V-GOLD No. 10 es muy especial: Consiste en una sucesión de una capa de acero con alta proporción en carbono seguido de otra capa con baja proporción en carbono. Se van doblando, en primer lugar, dos capas de acero inoxidable y posteriormente forjándolas, volviéndolas a doblar de nuevo. Y así sucesivamente hasta que se obtienen 16 finas láminas, que posteriormente serán forjadas con la hoja central de V-GOLD 10. Esta sucesión de capas se consigue de igual manera que en el proceso del "Orikaeshi Tanren" de una katana japonesa, es decir, alargar, doblar, y volver a alargar para luego doblar, así sucesivamente. Esta suceción de distintas capas, da como resultado una textura muy compleja y singular. La hoja del cuchillo es, posteriormente, endurecida en la escala de Rockwell C59 – 60 grados.

  • logo Kasumi Hammer
    Kasumi Hammer
  • logo Kasumi Titanio
    Kasumi Titanio
    KASUMI TITANIUM En los cuchillos de titanio Kasumi, la hoja del cuchillo está fabricada con molibdeno vanadio recubierto de una capa de titanio en tres colores diferentes (azul, gris y dorado). El principal beneficio que aporta el titanio es que no es tóxico ni alérgico, y como es un material que no genera iones de hierro, evita que la comida pueda oxidarse. El titanio además es muy resistente a la corrosión y a la abrasión y es muy fácil de limpiar porque es extremadamente deslizante. En cuanto al mango del cuchillo, éste está ergonómicamente diseñado para poder ser utilizado por todo tipo de manos. El material con el que está confeccionado es polipropileno, que se caracteriza por no tener un mantenimiento especial de ningún tipo. La resistencia del mango está garantizada hasta 80ºC, hecho que demuestra sobradamente su fortaleza. Por último, es recomendable no cortar ni comida congelada ni que ésta contenga huesos. Y en todo caso, no hacer palanca con el cuchillo, solamente cortar mediante el deslizamiento de su filo.
  • logo Kasumi Tora
    Kasumi Tora

    Los cuchillos Kasumi TORA se desarrollan combinando las mejores tecnologías, durante más de una década de experiencia en la producción de cuchillos de la serie Kasumi. Los cuchillos Kasumi TORA están fabricados a mano utilizando las tecnicas de los especialistas en la fabricación de cuchillos y están hechos a la manera de las espadas tradicionales japonesas. El filo de corte de Kasumi TORA está hecha de acero sólido de molibdeno vanadio y alto contenido de carbono, como resultado obtenemos un acero japonés con un rendimiento de corte fino, resistencia a la oxidación y facilidad de afilado. El mango está hecho de madera de magnolia con cura epóxica negra, que brinda comodidad y durabilidad, es liviano y está bien equilibrado. La serie de cuchillos Kasumi Tora se recomienda para los usuarios primerizos de cuchillos japoneses debido a su calidad confiable y facilidad de mantenimiento, pero también a precios razonables. El cuchillo es cuidadosamente terminado pieza por pieza a lo largo de su proceso por trabajo manual de expertos artesanos.

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