Los cuchillos Tamahagane son unos de los mejores cuchillos orientales en el mercado. Su acero de alto carbono es laminado, doblado a mano y en capas, Hoja fabricada en 3 capas, con el corte en acero VG5 y las capas protectoras exteriores en acero SUS410, para producir una cuchilla extremadamente fuerte. Su mango, fabricado a mano, es sólido, se ...
Los cuchillos Tamahagane son unos de los mejores cuchillos orientales en el mercado. Su acero de alto carbono es laminado, doblado a mano y en capas, Hoja fabricada en 3 capas, con el corte en acero VG5 y las capas protectoras exteriores en acero SUS410, para producir una cuchilla extremadamente fuerte. Su mango, fabricado a mano, es sólido, se diseñan para ser cómodos, funcionales y duraderos. Los cuchillos Tamahagane son tradicionalmente más caros, pero de excelente calidad, duran para toda la vida. La madera confortada, y la empuñadura de resina, son inseparables y resistentes.
Tamahagane
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Tamahagane Tsubame
Cuchillos Tamahagane Tsubame
Los cuchillos Tamahagane Tsubame combinan la tradición cuchillera japonesa con una construcción moderna pensada para ofrecer precisión, resistencia y un excelente comportamiento en la cocina. Fabricados en Japón por Kataoka & Co., la serie Tsubame destaca por sus hojas de acero inoxidable de tres capas, su cuidada fabricación y una estética japonesa fácilmente reconocible.
Cuchillos japoneses de acero VG-5
Uno de los principales elementos que define a la colección Tamahagane Tsubame es su construcción de tres capas. El núcleo de la hoja está fabricado en acero inoxidable VG-5, un acero de alta dureza utilizado para formar el filo, mientras que las capas exteriores son de SUS-410, un acero inoxidable más resistente a las manchas que protege el núcleo de la hoja. En los modelos de la serie, el núcleo alcanza aproximadamente 61 HRC, permitiendo conseguir un filo fino y preciso.
Esta combinación busca equilibrar capacidad de corte, retención del filo y resistencia para el uso habitual en cocina. El afilado final de los cuchillos se realiza cuidadosamente para conseguir un filo preciso, con un ángulo aproximado de 14-15 grados según la información técnica de la serie.
Diseño Tsubame y fabricación japonesa
La colección Tsubame reúne diferentes tipos de cuchillos de cocina japoneses, desde cuchillos de chef y Santoku hasta modelos destinados a trabajos más específicos. Esto permite elegir la herramienta adecuada según el tipo de preparación y las necesidades de cada cocinero.
Además de sus prestaciones, los cuchillos Tamahagane Tsubame destacan por su diseño. Algunos modelos incorporan característicos acabados martillados y mangos de Micarta, mientras que otros utilizan mangos laminados cuidadosamente equilibrados. El resultado es una colección que combina funcionalidad, ergonomía y una estética japonesa elegante.
Tamahagane Tsubame para cocina profesional y doméstica
La variedad de formatos de esta serie permite utilizar los cuchillos Tamahagane Tsubame para cortar, picar, filetear, trocear y realizar trabajos de precisión. Son una opción especialmente interesante para quienes buscan incorporar a su cocina un cuchillo japonés fabricado en Japón, con una construcción de acero de tres capas y un filo diseñado para ofrecer precisión en cada corte.
Descubre nuestra selección de cuchillos Tamahagane Tsubame y encuentra el modelo que mejor se adapte a tu forma de cocinar, desde cuchillos de chef y Santoku hasta pequeñas hojas japonesas para trabajos de mayor precisión.
Tamahagane San Tsubame Cuchillo Verduras 9 cm
El Tamahagane SNMH-1109 es un cuchillo de puntilla japonés de 9 cm, perteneciente a la serie SAN Tsubame. Su hoja de tres capas incorpora un núcleo de acero inoxidable japonés VG-5, protegido por capas de SUS-410, y alcanza una dureza aproximada de 61 HRC para ofrecer un filo preciso y una buena retención del afilado. Su característico acabado martillado...
122,95 €DisponibleTamahagane Tsubame Cuchillo Gyuto 21 cm
Tamahagane SAN Tsubame SNMH-1105 – Cuchillo de Chef Japonés 21 cm El Tamahagane SAN Tsubame SNMH-1105 es un cuchillo de chef japonés de 21 cm, fabricado en Japón y diseñado para ofrecer precisión, resistencia y un excelente rendimiento de corte. Su formato Gyuto lo convierte en una herramienta muy versátil, ideal para cortar carnes, pescados, verduras,...
163,50 €Envio inmediatoTamahagane Tsubame Cuchillo Gyuto 24 cm
El Tamahagane SAN Tsubame SNMH-1104 es un cuchillo de chef japonés de 24 cm, fabricado en Japón para ofrecer precisión, versatilidad y un excelente rendimiento de corte. Su hoja de 240 mm cuenta con una construcción de 3 capas, con núcleo de acero japonés VG-5, capas exteriores de SUS-410 y una dureza aproximada de 61 HRC. El característico acabado...
179,75 €Envio inmediatoTamahagane Tsubame Cuchillo Santoku 175 mm
Cuchillo Santoku japonés Tamahagane SNMH-1114 El Tamahagane SNMH-1114 es un auténtico cuchillo Santoku japonés, un modelo versátil y especialmente apreciado por su precisión y facilidad de uso en la cocina. Su hoja ancha y de perfil equilibrado facilita el corte de una gran variedad de alimentos, convirtiéndolo en uno de los cuchillos japoneses más...
159,50 €Envio inmediatoTamahagane Tsubame Cuchillo Nakiri 175 mm
Cuchillo Nakiri Japonés Tamahagane San Tsubame 18 cm – SNMH-1165 El Tamahagane SNMH-1165 es un auténtico cuchillo Nakiri japonés de 18 cm, diseñado especialmente para cortar, picar y preparar verduras con precisión y facilidad. Su característica hoja rectangular, ancha y de filo recto permite realizar cortes verticales limpios sin necesidad de balancear...
159,50 €Envio inmediatoTamahagane Tsubame Cuchillo Yanagiba 240 mm
El Tamahagane SNMH-1130 es un auténtico cuchillo Yanagiba japonés de 24 cm de hoja, diseñado específicamente para la preparación de pescado, sushi y sashimi. Su hoja larga, estrecha y rígida permite realizar cortes largos, precisos y uniformes, ayudando a conservar la textura y la presentación del alimento. Este Yanagiba pertenece a la serie Tamahagane...
255,50 €Envio inmediatoTamahagane Tsubame Cuchillo Yanagiba 270 mm
El Tamahagane SNMH-1131 es un auténtico cuchillo Yanagiba japonés de 27 cm, diseñado específicamente para cortar pescado, preparar sashimi y realizar cortes precisos en sushi. Su hoja larga, estrecha y rígida permite realizar cortes largos, fluidos y uniformes, ayudando a preservar la textura y la presentación del pescado. Este Yanagiba pertenece a la...
231,00 €Envio inmediato
