Cuchillo Yanagiba Global G-47 – Cuchillo Japonés Profesional para Sushi y Sashimi

El cuchillo Yanagiba Global G-47 es un cuchillo japonés profesional diseñado específicamente para el corte de pescado crudo, siendo una herramienta esencial en la preparación de sushi, sashimi y cocina japonesa de precisión. Su hoja larga, estrecha y extremadamente afilada permite realizar cortes limpios en un solo movimiento, sin desgarrar la textura del pescado.

Fabricado en acero inoxidable japonés de alta calidad, exclusivo de Global, el G-47 ofrece un filo excepcional, gran resistencia a la corrosión y una durabilidad sobresaliente. Su diseño está pensado para mantener un rendimiento de corte constante, incluso en usos intensivos dentro de cocinas profesionales.

La geometría del Yanagiba está optimizada para el corte en tirón (pull cut), lo que permite obtener láminas finas y uniformes de pescado, especialmente en preparaciones como sashimi de salmón, atún o lubina. Esta precisión lo convierte en uno de los cuchillos más valorados dentro de la cuchillería japonesa profesional.

El diseño monobloque característico de Global asegura una transición continua entre hoja y mango, lo que proporciona máxima higiene, facilidad de limpieza y un control total durante el uso. Además, su estructura ligera reduce la fatiga durante trabajos prolongados, algo fundamental en cocina profesional.

El mango ergonómico de acero inoxidable, relleno de arena para un equilibrio perfecto, garantiza un agarre seguro, estable y cómodo, incluso en cortes muy delicados donde la precisión es esencial. Este diseño icónico es una de las señas de identidad de la marca Global y está ampliamente reconocido por chefs de todo el mundo.

Caracteristicas, Cuchillo Global G-47 Sashimi-YO

• • • Hoja de acero inoxidable molibdénio e vanádio.
  • • Los cuchillos global permanecen afiadas por mas tiempo.
  • • Mangos anti-deslizantes.
  • • Resistente al oxido y a la corrosión.
  • • Los cuchillos global estan perfectamente equilibrados.

Información adicional

Cuidados y usos:

• • Es recomendable limpiar el cuchillo a mano usando un trapo de cocina húmedo y jabón suave. Después de aclarar el cuchillo es aconsejable secarlo inmediatamente con una toalla o trapo seco.
• • No lavar el cuchillo usando el lavavajillas. Primeramente porque el filo puede dañarse al entrar en contacto con otros objetos dentro del mismo. Y en segundo lugar, porque si se expone el cuchillo a temperaturas extremas puede ser muy perjudicial, sobre todo para los cuchillos con un alto contenido en carbono.
• • No usar bajo ningún concepto detergentes blanqueadores.
• • No mojar el cuchillo abundantemente durante su lavado. Y sobre todo no introducir el cuchillo en recipientes con agua o lejía.
• • No intentar cortar alimentos congelados o huesos bajo ningún concepto.
• • No usar el cuchillo para otro propósito que no sea el de preparar alimentos. Es decir, por ejemplo para hacer palanca o a modo de destornillador
• • No usar el cuchillo sobre una superficie de mármol, piedra o cristal.

Cuchillos japoneses Global. Los cuchillos Global son fabricados en Nigata (Japón) y son reconocidos por su calidad. En pocos años han conseguido prestigio entre los cocineros profesionales y los aficionados a la cocina.

Una de las principales características de los cuchillos Global es su diseño, todo el cuchillo es de acero, facilitando la higiene. Para la fabricación de la hoja se utiliza un acero inoxidable, el CHROMA 18, su alta composición en Cromo les proporciona un gran resistencia a la oxidación a la vez que hace que la hoja sea muy resistente al desgaste. La dureza de la hoja es aproximadamente 56º-58º HRC.